无花果蛋白酶

无花果蛋白酶

产品名称:无花果蛋白酶 食品级

CAS号:9001-33-6

EINECS登录号:232-599-1

理化性质:外观呈白色至浅黄色.可完全溶解于水中。无花果蛋白酶是一类巯基蛋白酶,主要存在于无花果的乳胶及花托蛋白质中,是一种用途广泛的植物蛋白酶,除参与蛋白质的分解与迁移外,还与细胞信号的传导有关。从无花果中提取纯化的蛋白酶,因其稳定性好、蛋白水解能力强,对多种蛋白质均具有很好的降解作用。

白色至淡黄或奶油色的粉末。分子量约26000,等电点9.0,2%水溶液的pH值为4.1。稳定性极大,如常温密闭保藏1~3年,其效力仅下降10%~20%。水溶液在100℃下方才失活,而粉末在100℃下则需数小时才会失活。水溶液在pH值4~8.5时活力稳定。其活性可受铁、铜、铅的抑制。其水溶液可使明胶、凝固蛋白、干酪索、肉、肝脏等水解,使乳液凝固,并有消化蛔虫、鞭虫等寄生虫卵的作用。有一定吸湿性。可完全溶解于水,呈浅棕至深棕色。不溶于一般有机溶剂。如系无花果胶乳液的浓缩制剂,则为淡棕至暗棕色。主要作用原理是使多肽水解为低分子的肽。最适作用pH=5.7;最适作用温度65℃。

包装:净重25kg/桶。

存储:密闭保存。

用途:酶制剂

执行标准:GB

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