产品名称：阿力甜 食品级

又名：阿力甜、L-天门冬酰-N-(2,2,4,4-四甲基-3-硫杂环丁基)-D-丙氨酰胺、altanle、L-alpha-Aspartyl-N-(2,2,4,4-tetramethyl-3-thietanyl)-D-alaninamide、
(3S)-3-Amino-4-oxo-4-[[(2R)-1-oxo-1-[(2,2,4,4-tetramethylthietan-3-yl)amino]propan-2-yl]amino]butanoic acid

CAS号：80863-62-3

EINECS 登录号：99016-42-9

分子式：C₁₄H₂₅N₃O₄S

分子量：348.21

理化性质：

阿力甜是一种以天冬氨酸和丙氨酸为原料合成的二肽类甜味剂，其甜度为蔗糖的2000倍以上，具有安全性好、甜度高和热量低的优点，是蔗糖的替代品之一，性质稳定，应用范围广，在许多国家包括中国在内已批准使用。
1979年由美国辉瑞公司研制成功，甜度为蔗糖的2000倍。阿力甜甜味清爽、耐热、耐酸、耐碱，具有优越的贮存和加工稳定性，可广泛用于食品工业。 我国于1994年批准使用，常用于饮料、果冻、冷饮、餐桌甜味剂等。在酸、热等条件下均十分稳定，易溶于水（13.1%）、乙醇（61%）和甘油（53.7%）。室温下PH值为5-8的水溶液，贮存半衰期为5年，5%水溶液pH值为5-6，无后苦味和金属碱、涩味，且口感与蔗糖接近，甜味迅速、持久、安全。因分子结构中含有硫原子而稍带硫味，用阿力甜的部分饮料，经长时间储存之后会出现一些不配伍的现象，感官分析发现有明显的硫味。
阿力甜是L-天冬门氨酸和D-丙氨酸缩合的衍生物。对热稳定，可用于烘烤食品，并且对pH值也稳定，无毒害、无异味。已按美国FDA的有关法规完成了34项毒理试验，包括急性毒性；亚急性及慢性试验、致肿瘤、致畸胎、二代繁殖及诱变性等毒性试验。结果均未发现有异常，可广泛适用于食品、日用化学工业作甜味剂。D-丙氨酸衍生物的生产工艺水平决定着阿力甜的成本高低。

阿力甜（Alitame）是一种由L-天冬氨酸与D-丙氨酸及在丙氨酸氮基上接有四甲基硫化三亚酰胺基团的二肽酰胺。其化学名称为L-α-天冬氨酸-N-2,2,4,4-四甲基-3硫化三亚甲基D-丙氨酰胺含水物，属于新一代高强度低热量甜味剂。它具有蔗糖的甜味和风味，还具有甜度高、稳定性好、热量低、溶解度高、物理性能好和安全性高的特点。其甜度是蔗糖的2000-2900倍，与10%蔗糖溶液的甜度相比，阿力甜的甜度为蔗糖的2000倍；与2%燕糖溶液的甜度相比，其甜度为其2900倍。另外，其甜度亦是糖精的7倍，为天冬甜素的12倍，甜蜜素的50倍。从口感方面来说，其甜味酷似蔗糖，而且无任何苦味、金属味或其他异味。 [1]
阿力甜是一种白色、无臭的结晶性粉末，带有强力甜味。其熔融点为100℃（慢速加热），再凝固点为102℃；熔融分解温度则是136-137℃。溶解性大，易溶于水（130g/L）、乙醇（610g/L）， 其5%水溶液pH约为5.6。
阿力甜（Alitame），分子式：C14H25N3O4S，相对分子质量为331.43。
化学名：L-α-天冬氨酰-N-（2,2,4,4-四甲基-3-硫化三亚甲基）-D-丙氨酰胺

包装：净重25kg/桶。

存储：阿力糖在干燥室温环境下稳定，在升温或低pH值溶液中降解。应于密闭容器内，不得接受阳光照射，阴凉干燥处保存。阿力糖不可与氧化还原物质及强酸强碱配伍。

用途：甜味剂。

河南阿力甜生产厂家请严格按照食品安全国家标准进行使用

执行标准：根据《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-2000）规定本品可在各类食品中按正常生产需要适量使用。

由于阿力甜稳定性高，能经受巴氏消毒，不会发生水解，甜度也不会下降，适用于不同的加工工艺及贮存条件。在室温下及pH5-8的溶液中，其贮存半衰期为5年；而在pH3-4的溶液中，其贮存半衰期为1-1.6年。另外，阿力甜在0.01%水溶液0. 01mol/L磷酸盐缓冲液中（pH7-8）加热至100C，在30min内其甜度保持不变，这说明其稳定性比较高，可广泛应用于多种食品和饮料中。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-1996）规定：用于饮料、冰淇淋、雪糕的最大使用量为0.1g/kg；胶姆、陈皮、话梅、杨梅干为0.3g/kg；餐桌甜味剂为0.015g/包（或片）。另外，本品的实际使用参考量，用于低热量食品、焙烤食品、软糖、硬糖、乳制品为30-300mg/kg。

我国规定可作为餐桌甜味剂，最大用量0.015g/包、片，用于胶姆糖、陈皮、话梅、话李和杨梅干，最大使用量0.3g/kg；在饮料、冰淇淋和雪糕，最大使用量0.1g/kg。