阿拉伯胶

阿拉伯胶

产品名称:阿拉伯胶 食品级

CAS号:9000-01-5

EINECS号:232-519-5

分子量:220000

理化性质:阿拉伯胶(9000-01-5)的相关性质如下:

是一种安全无害的增稠剂,并在空气中自然凝固而成的树胶。浅白色至淡黄褐色半透明块状,或为白色至橙棕色粒状或粉末,是分子量为22-30万的高分子电解质。无臭,无味,易燃。在水中可逐渐溶解成呈酸性的粘稠状液体,经过一些时间则粘度减低,溶解度约50%(W/V),不溶于乙醇。与明胶或清蛋白形成稳定的凝聚层。用酸性醇使其沉淀,则得游离阿拉伯酸。

总结:
    1、相对密度1335~1.49。
    2、黄色至浅黄褐色半透明块状物或白色至淡黄色粉末,无臭,无味。
    3、易溶于水成黏稠液,不溶于乙醇等大多数有机溶剂。
    4、在水中溶解度可达50%,水溶液呈弱酸性,但不形成凝胶。
    5、可与羧甲基纤维素、蛋白质、糖、淀粉和大多数水溶性胶相配伍,但明胶和三价金属离子盐会使阿拉伯胶液发生沉淀。
    6、兔子经口LD505g/kg,ADI不需特殊规定(FAO/WHO,1994)。

包装:净重25kg/桶。

存储:密闭保存。

用途:增稠稳定剂

执行标准:按我国GB2760-86规定,作为增稠剂可用于饮料、巧克力、冰淇淋和果酱,最大用量为0.5-5.0g/kg。按FAO/WHO(1984)规定,用途及限量为:稀奶油5g/kg(单用或与其他增稠剂和改性剂合用量,仅用于巴氏杀菌掼奶油或掼打用的超高温杀菌稀奶油和消毒稀奶油);冷饮10g/kg(以最终产品计,单用或与其他乳化剂、稳定剂和增稠剂合用量);青刀豆和黄刀豆、甜玉米、蘑菇、芦笋、青豌豆等罐头10g/kg(单用或与其他增稠剂合用量,产品中含奶油或其他油脂);加工干酪制造8g/kg(单用或与其他增稠剂合用量);酸黄瓜500g/kg(单用或与其他助溶剂和分散剂合用量);胡萝卜罐头10g/kg(单用或与其他增稠剂合用量)。亦用作胶质硬糖或胶质凝胶糖的稳定剂。糖果的抗结晶剂及抛光剂。使用时需过滤。

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