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酶制剂

江苏南京市“三查”推动食品添加剂生产企业专项整治

 为贯彻落实党中央在“不忘初心、牢记使命”主题教育中开展专项整治的决策部署,根据整治食品安全问题联合行动要求,南京市市场监管局聚焦食品添加剂生产源头风险,通过企业自查、专家排查、专项督查,推动食品添加剂生产企业专项整治取得显著成效。   一是企业自查,夯实主体责任。南京市市场监管局组织企业法人签订《南京市食品添加剂生产企业落实食品安...

核酸酶

产品名称:核酸酶 食品级 理化性质:能够将聚核苷酸链的磷酸二酯键切断的酶,称为核酸酶。核酸酶属于水解酶,作用于磷酸二酯键的P-O 位置。核酸酶是在核酸分解的第一步中,作用于水解核苷酸之间的磷酸二酯键的一种核酸。在高等动植物中都有作用于磷酸二酯键的。不同来源的核酸酶,其专一性、作用方式都有所不同。有些核酸酶只能作用于RNA,称为核糖核...

木聚糖酶

产品名称:木聚糖酶 食品级 CAS号:9025-57-4 EINECS号:232-800-2 理化性质:木聚糖(xylan)是一种存在于植物细胞壁中的异质多糖,约占植物细胞干重的15%~35%,是植物半纤维素(hemicellose)的主要成分。大多数木聚糖是一种结构复杂的、具有高度分枝的异质多糖,含有许多不同的取代基。木聚糖的...

木瓜蛋白酶

产品名称:木瓜蛋白酶 食品级 CAS号:9001-73-4 分子式:C19H29N7O6 分子量:451.47686 理化性质:木瓜蛋白酶(Papain),又称木瓜酶,是一种蛋白水解酶。木瓜蛋白酶是番木瓜(Carieapapaya)中含有的一种低特异性蛋白水解酶,木瓜蛋白酶是一种在酸性、中性、碱性环境下均能分解蛋白质的蛋白酶。...

麦芽糖酶

产品名称:麦芽糖酶 食品级 理化性质:麦芽糖酶(maltase)原来是对可使麦芽糖水解生成2分子葡萄糖的酶所用的名称,但后来一般地是作为作用于结合各种配糖基的α-D-葡萄糖苷的α-葡萄糖苷酶的别名来使用。白色至浅棕黄色粉末。主要用于生产饴糖、酒精、啤酒、威士忌、酵母。焙烤工业中作为小麦粉改良剂。 包装:净重25kg/桶。 存储:...

凝乳酶

产品名称:凝乳酶 食品级 CAS号:9001-98-3 EINECS号:232-645-0 理化性质:凝乳酶是一种最早在未断奶的小牛胃中发现的天门冬氨酸蛋白酶,可专一地切割乳中κ-酪蛋白的Phe105-Met106之间的肽键,破坏酪蛋白胶束使牛奶凝结,凝乳酶的凝乳能力及蛋白水解能力使其成为干酪生产中形成质构和特殊风味的关键性酶,...

葡萄糖氧化酶

产品名称:葡萄糖氧化酶 食品级 CAS号:9001-37-0 EINECS登录号:232-601-0 理化性质:葡糖氧化酶(Glucose Oxidase,GOD)是食品工业中一种重要的工业用酶,近白色粉末至棕色液体。溶于水,几不溶于乙醇,氯仿和乙醚。广泛用于葡萄酒、啤酒、果汁、奶粉等食品脱氧、面粉改良、防止食品褐变等方面, 在...

葡萄糖异构酶

产品名称:葡萄糖异构酶 食品级 CAS号:9001-41-6 EINECS号:232-603-1 理化性质:葡萄糖异构酶(glucose isomerase , GI),又称木糖异构酶,指的是能将D一木糖,D-葡萄糖,D核糖等醛糖异构化为相应酮糖的异构酶。GI的来源非常广泛,细菌、真菌和放线菌等微生物以及植物和动物细胞中均有GI...
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