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酶制剂

江苏南京市“三查”推动食品添加剂生产企业专项整治

 为贯彻落实党中央在“不忘初心、牢记使命”主题教育中开展专项整治的决策部署,根据整治食品安全问题联合行动要求,南京市市场监管局聚焦食品添加剂生产源头风险,通过企业自查、专家排查、专项督查,推动食品添加剂生产企业专项整治取得显著成效。   一是企业自查,夯实主体责任。南京市市场监管局组织企业法人签订《南京市食品添加剂生产企业落实食品安...

核酸酶

产品名称:核酸酶 食品级 理化性质:能够将聚核苷酸链的磷酸二酯键切断的酶,称为核酸酶。核酸酶属于水解酶,作用于磷酸二酯键的P-O 位置。核酸酶是在核酸分解的第一步中,作用于水解核苷酸之间的磷酸二酯键的一种核酸。在高等动植物中都有作用于磷酸二酯键的。不同来源的核酸酶,其专一性、作用方式都有所不同。有些核酸酶只能作用于RNA,称为核糖核...

木聚糖酶

产品名称:木聚糖酶 食品级 CAS号:9025-57-4 EINECS号:232-800-2 理化性质:木聚糖(xylan)是一种存在于植物细胞壁中的异质多糖,约占植物细胞干重的15%~35%,是植物半纤维素(hemicellose)的主要成分。大多数木聚糖是一种结构复杂的、具有高度分枝的异质多糖,含有许多不同的取代基。木聚糖的...

木瓜蛋白酶

产品名称:木瓜蛋白酶 食品级 CAS号:9001-73-4 分子式:C19H29N7O6 分子量:451.47686 理化性质:木瓜蛋白酶(Papain),又称木瓜酶,是一种蛋白水解酶。木瓜蛋白酶是番木瓜(Carieapapaya)中含有的一种低特异性蛋白水解酶,木瓜蛋白酶是一种在酸性、中性、碱性环境下均能分解蛋白质的蛋白酶。...

麦芽糖酶

产品名称:麦芽糖酶 食品级 理化性质:麦芽糖酶(maltase)原来是对可使麦芽糖水解生成2分子葡萄糖的酶所用的名称,但后来一般地是作为作用于结合各种配糖基的α-D-葡萄糖苷的α-葡萄糖苷酶的别名来使用。白色至浅棕黄色粉末。主要用于生产饴糖、酒精、啤酒、威士忌、酵母。焙烤工业中作为小麦粉改良剂。 包装:净重25kg/桶。 存储:...

凝乳酶

产品名称:凝乳酶 食品级 CAS号:9001-98-3 EINECS号:232-645-0 理化性质:凝乳酶是一种最早在未断奶的小牛胃中发现的天门冬氨酸蛋白酶,可专一地切割乳中κ-酪蛋白的Phe105-Met106之间的肽键,破坏酪蛋白胶束使牛奶凝结,凝乳酶的凝乳能力及蛋白水解能力使其成为干酪生产中形成质构和特殊风味的关键性酶,...

葡萄糖氧化酶

产品名称:葡萄糖氧化酶 食品级 CAS号:9001-37-0 EINECS登录号:232-601-0 理化性质:葡糖氧化酶(Glucose Oxidase,GOD)是食品工业中一种重要的工业用酶,近白色粉末至棕色液体。溶于水,几不溶于乙醇,氯仿和乙醚。广泛用于葡萄酒、啤酒、果汁、奶粉等食品脱氧、面粉改良、防止食品褐变等方面, 在...

葡萄糖异构酶

产品名称:葡萄糖异构酶 食品级 CAS号:9001-41-6 EINECS号:232-603-1 理化性质:葡萄糖异构酶(glucose isomerase , GI),又称木糖异构酶,指的是能将D一木糖,D-葡萄糖,D核糖等醛糖异构化为相应酮糖的异构酶。GI的来源非常广泛,细菌、真菌和放线菌等微生物以及植物和动物细胞中均有GI...

普鲁兰酶

产品名称:普鲁兰酶 食品级 CAS号:9075-68-7 EINECS号:232-983-9 理化性质:棕黄色细粉或近白色液体。溶于水,几不溶于乙醇、氯仿和乙醚。可水解出芽短梗孢糖(Pullulan)中的1,6-α-葡糖苷键,而一淀粉酶和α-淀粉酶则能使糊精中的支链淀粉和糖原(glycogen)水解成麦芽三糖和麦芽糖。 包装:...

水解蛋白酶

产品名称:水解蛋白酶 食品级 CAS号:59-67-6 理化性质:蛋白水解酶(protease,proteinase)催化多肽或蛋白质水解的酶的统称,简称蛋白酶。广泛分部于动物、植物以及细菌当中,种类繁多,在动物的消化道以及体内各种细胞的溶酶体内含量尤为丰富。蛋白酶对机体的新陈代谢以及生物调控起重要作用。分子量一般在2--3万左右...

酸性蛋白酶

产品名称:酸性蛋白酶 食品级 CAS号:9025-49-4 理化性质:褐色或灰色粉末,由黑曲霉经发酵提炼而成而成,易溶于水酸性蛋白酶是指蛋白酶具有较低的最适pH,而不是指酸性基团存在于酶的活性部位,酸性蛋白酶的最适PH从2左右(胃蛋白酶)到4左右。从酶的活力-PH曲线分析,在酶的活性部位中含有一个或更多的羧基。这一类蛋白酶中研究最...

磷脂酶

产品名称:磷脂酶 食品级 CAS号:9001-84-7 理化性质:磷脂酶,在生物体内存在的可以水解甘油磷脂的一类酶,其中包括磷脂酶A1、A2、C和D,在动植物内广泛存在。其中主要包括磷脂酶A1、A2、B、C和D,它们特异地作用于磷脂分子内部的各个酯键,形成不同的产物。这一过程也是甘油磷脂的改造加工过程。 包装:净重25kg/桶。...

溶菌酶

产品名称:溶菌酶 食品级 CAS号:12650-88-3 EINECS号: 235-747-3 分子式:C125H196N40O36S2 分子量:2899.27014 理化性质:白色或微白色冻干粉,溶于水,不溶于乙醚和丙酮,pI为11.0-11.35,最适pH值6.5。稳定性:酸性介质中可稳定存在,碱性介质中易失活;96℃,...

菊粉酶

产品名称:菊粉酶 食品级 中文别称:β一果聚糖酶,2,l-d一果聚糖水解酶(ec3.2.l) 理化性质:菊粉酶(inulinase)是能够水解β-2,l-d一果聚糖果糖苷键的一类水解酶,分泌菊粉酶的微生物在自然界中分布很广,土壤、水和动物消化道中的多种微生物都能分泌。菊粉酶可以在一定的温度条件下水解菊粉成果糖或低聚果糖。 包装:...

碱性蛋白酶

产品名称:碱性蛋白酶 食品级 CAS号:9014-01-1 理化性质: 外观一般呈粉末状,也有部分呈微球状。熔点 201-205℃ 。易溶于水,纯水溶液在 4 摄氏度时候密闭保存可以稳定存在超过 1个月,加热后分解。溶于酒精溶液。溶于氯化钠等渗水溶液。微溶于无水甲醇。不溶于非极性有机溶剂,如丙酮、苯、氯仿、乙醚、酯类及其他...

甲壳素酶

产品名称:甲壳素酶 食品级 CAS号:67-73-2 理化性质:甲壳素酶又称甲壳质、壳多糖和几丁质。白色粉末,甲壳素酶通过对降解甲壳素菌株 HD001 的发酵条件研究,确定了其产甲壳素酶最适培养基组分为 ( w/v ):( NH4 ) 2SO4 2.0%, NaCl 0.5%, K2HPO4 0.07%, KH2P O4 0.03...
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