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膳食纤维

神奇的卡拉胶并不是危险的食品添加剂!

卡拉胶是一类从海洋红藻中提炼出来的亲水胶体!因为它具有很好的凝固、增稠、乳化、成膜、稳定分散等特性,并具有膳食纤维的功能,所以在食品工业领域得到了广泛的应用。正因为对卡拉胶的使用越来越频繁,国家相关部门以后也会逐步重视起来! (一)在冷饮食品中的应用 在冰淇淋生产中,卡拉胶可增加冰淇淋的成型性和抗融性,提高冰淇淋在温度...
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