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食品稳定剂在蔓越莓果汁中的应用研究(二)

二、結果与探讨 1、单一增稠剂对曼越莓水果汁可靠性的危害 (1)卡拉胶对曼越莓水果汁可靠性的危害 选择卡拉胶做为增稠剂,配置含量为30%的曼越莓水果汁,静放一段时间后观查其外型,品味水果汁,并开展离心式实际操作,测算其可靠性,获得不一样加上量的卡拉胶对曼越莓水果汁可靠性的危害,結果如表1所显示。由表1得知,...

食品稳定剂在蔓越莓果汁中的应用研究(一)

曼越莓是一种生长发育在矮藤上的亮鲜红色小果实,又被称为蔓越桔、小红莓,生长发育在自然环境主要是为北半球地图的清凉潮湿地带。这类红色浆果有着“北美地区绿宝石”之称,可做新鲜水果服用。研究发现,曼越莓带有丰富的维生素和一些特别的营养元素,具备多种多样营养健康作用,对身体健康拥有各个方面的好处。...

不同贮藏方式对红香酥梨采后生理及品质的影响(三)

2.2不一样解决对红香酥梨贮期生理学指数的危害 对大部分果子来讲,丁二烯释放出来量可做为分辨储藏期内果子完熟与衰退的标示。由图9得知,180d以前缓减温进库解决的丁二烯释放出来速度明显高过立即进库解决(P<0.05);4个解决的丁二烯释放出来效率均在90d做到最高值,90~120d均迟缓降低。丁二烯释放出...

不同贮藏方式对红香酥梨采后生理及品质的影响(二)

2 結果与剖析 2.1 不一样解决对红香酥梨贮期果子质量的危害 强度是考量鲜果储藏质量的主要标准之一。从图1能够看得出,红香酥梨伴随着贮存時间的增加果子强度呈下降趋势,储藏120 d后各解决强度降低力度均扩大。在其中,裸果缓减温进库解决(0CKⅠ)强度降低最显著;极速减温套PE开洞袋(0AⅡ)与极速减温裸果进...

不同贮藏方式对红香酥梨采后生理及品质的影响(一)

红香酥梨是中国农业科学院以库尔勒香梨与鹅梨混种杂交养成的中迟熟型红皮梨品种,其外果皮浅绿色,朝阳面如土色鲜红色,肉质地松脆,甘甜味浓,其耐寒、抗病性、耐旱、耐涝、耐盐工作能力好于同种类酥梨。与世界各国鲜红色梨品种对比,色、香、味及储运性均好于美国的红巴梨和国内的库尔勒香梨。近些年,红香酥梨在山西省、河北省、陕西省...

不同氮肥水平对日光温室黄瓜生长发育和产量的影响

前言 丝瓜是江苏宿迁地域的关键蔬菜种类之一,因其营养丰富、口味优良而备受众多顾客钟爱,在全区区域内均有栽种,经济收益不错。现阶段,日光温室大棚丝瓜的栽种市场销售已变成江苏宿迁农民的具体收益来源于之一,但因为农民对丝瓜生产量的片面强调,造成制造中过多上肥、少施有机肥料,高产实际效果不显著,并且比较严重危害丝瓜的质...

四种多糖代替明矾改善红薯粉的品质特性(二)

2.2不一样添加物对红薯粉疑胶特性的危害 根据TPA单要素试验,科学研究了四种含糖量对红薯粉疑胶特性的危害,結果如表4所显示。木薯淀粉分子结构在糊化时,直链淀粉分子结构会从木薯淀粉粒中逸出,木薯淀粉分子结构链可以根据共价键产生化学交联,可溶的直链淀粉产生三维互联网疑胶构造,增溶木薯淀粉残片和颗粒物将补充在直链淀...

四种多糖代替明矾改善红薯粉的品质特性(一)

红薯粉是国内常用的一种美食特色,其味儿爽口,营养丰富,备受众多顾客的钟爱。红薯粉关键由红薯粉制做而成,含有了充足的糖类与碳水化合物、维他命和碳水化合物,尤其是稻米和面粉中缺少的磷酸氢钙。与此同时红薯粉所含热能较低,还带有一种相近雌激素的化学物质,对维护身体肌肤防衰老有一定的功效,是一种理想化的保健品。殊不知因为红...
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