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柚苷酶

柚苷酶

产品名称:柚苷酶 食品级 CAS号:9068-31-9 EINECS号:232-962-4 理化性质:主要含有两种酶,一种是鼠李糖苷酶,可使苦味的柚苷(柚配质-7-鼠李糖苷)水解成鼠李糖和野樱素,第二种是β-葡萄糖苷酶,它可使野樱素水解成无味的柚配质和葡萄糖,其过程为:柚苷酶作用的最适pH值为3.5~5.0,最适温度为50~60...
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