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增稠剂

麦当劳陷”橡胶门”风波:被妖魔化的食品添加剂

美国有线电视新闻网(CNN)近日报道指出在麦当劳出售的麦乐鸡中检出“玩具泥胶的成分”聚二甲基硅氧烷,以及从“石油中提炼的”特丁基对苯二酚。尽管原报道并没有提到麦当劳添加剂超标,但在大洋彼岸的中国却引起了一场关于食品添加剂的大讨论。在一连串令人谈之色变的食品安全事件后,我们被告知色彩艳丽往往是毒物的伪装。可是,那些被指为元凶的苏丹红、三聚氰...

食品包装上的添加剂该怎么标、消费者怎么看?来看拟出台的新国标

没有食品添加剂,就没有香甜味美的面包、色泽诱人的糖果、鲜香可口的泡椒凤爪等色、香、味俱佳的美味食品。但由于有的企业乱用食品添加剂、在食品包装上故意不标注添加剂,导致消费者对添加剂产生了太多误解,不少人视添加剂为食品安全的洪水猛兽,认为含添加剂的食品有毒有害。 近年来,我国对食品添加剂和食品安全的管理越来越严格。国家标准规定,使用了食...

卡拉胶的分类作用和主要用途使用方法

卡拉胶是一种常用的增稠剂,卡拉胶可以提高物系粘度,使物系保持均匀的稳定的悬浮状态或乳浊状态。卡拉胶在食品中的作用主要是为了提高食品的粘度,可以分为7种主要类型的卡拉胶,广泛应用于食品行业。 [caption id="attachment_69" align="aligncenter" width="734"] 卡拉胶[/captio...

黄原胶

产品名称:黄原胶 食品级 又名:苫胶;汉生胶;黄原胶;黄杆菌胶;黄原胶价格;黄原胶用途;黄原胶作用;昔嘌呤树胶;黄单胞多糖;透明黄原胶 CAS号:11138-66-2 EINECS 登录号:234-394-2 分子式:C8H14Cl2N2O2 分子量:241.11496 理化性质:黄原胶又称黄胶、汉生胶,为浅黄色至白色可流...

葡甘露聚糖

产品名称:葡甘露聚糖 食品级 中文别名:半乳甘露聚糖 CAS号:11078-31-2 EINECS号:234-394-2 分子式:(C35H49O29)n 理化性质:白色或奶油至淡棕黄色粉末。可分散于PH值为4.0~7.0的热水或冷水中并形成高粘度溶液。加热和机械搅拌可提高溶解度。如在溶液中加中等量的碱,可形成即使强烈加热也...

魔芋粉

产品名称:魔芋粉 食品级 理化性质:魔芋这名字对很多人来说大概会很陌生,它是一种根茎植物,又叫葡苷聚糖。我国种植面积很广。经过近十多年的研究,已将魔芋制成魔芋精粉。采用魔芋制成的食品已有几百种。并经研究证明它具有降脂降糖防癌通便等多种功用。魔芋含有葡苷聚糖,是一种高分子化合物,具有很强的吸水性,吸水后体积可膨胀80-100倍,食后不...

琼脂

产品名称:琼脂 食品级 中文别名:琼胶;洋菜;大菜丝;洋粉 CAS号:9002-18-0 分子式:(C12H18O9)n 理化性质:琼脂是以藻类的石花菜属(Gelidium)及江蘺属(Gracilaria)制成的产品,为最常用的微生物培养基的固化剂,也用于肉、鱼、禽类罐头和化妆品、药品及牙科医疗。在酿造和葡萄酒工业中用作澄清剂...

琼脂粉

产品名称:琼脂粉 食品级 CAS号:9002-18-0 EINECS号:232-658-1 分子式:C14H24O9 分子量:336.33496 理化性质:条状琼脂呈无色半透明或类白色至淡黄色,表面皱缩,微有光泽,质轻软而韧,不易折,完全干燥后,则脆而易碎;粉状琼脂为白色或淡黄色鳞片状粉末。琼脂无臭,味淡。不溶于冷水,但能徐...

水溶性壳聚糖

产品名称:水溶性壳聚糖 食品级 CAS号:9012-76-4 EINECS号:618-480-0 分子式:C6H11NO4X2 分子量:161.16 理化性质:白色无定形透明物质,含氮约9%,无味无臭。壳聚糖是自然界仅次于纤维素的第二大丰富的生物聚合物,分布十分广泛,主要分布于许多低等动物特别是节肢动物如虾、蟹、昆虫等外壳,...

罗望子胶

产品名称:罗望子胶 食品级 CAS号:39386-78-2 EINECS 登录号:254-442-6 理化性质:罗望子胶又称为罗望子多糖(简称TSP)或罗望子多糖胶,带棕色的灰白色粉末。微臭。易分散于冷水,加热则形成粘稠状液体,具有耐盐、耐热、耐酸性的增稠作用。加糖则形成凝胶。凝胶的形成能力约为果胶的二倍,且不像果胶那样需要加酸...

沙蒿胶

产品名称:沙蒿胶 食品级 中文别名:沙蒿籽胶 CAS号:135-56-69 理化性质:沙蒿胶Sa-son seed gum,别名沙蒿籽胶。沙蒿胶主要由葡萄糖、半乳糖、甘露糖、阿拉伯糖、木糖等组成是一种具有交联结构的多糖类物质 黏度大(1%水溶液达9000Pa·s)为明胶的1800倍。不溶于水,但可均匀分散于水,吸水数十倍后溶胀成...

水溶性膳食纤维

产品名称:水溶性膳食纤维 食品级 理化性质:膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物,分为非水溶性和水溶性纤维两大类。水溶性膳食纤维是能够溶解于水中的纤维类型。具有黏性,能在肠道中大量吸收水分,使粪便保持柔软状态。水溶性纤维能有效使肠道中的益茵活性化,促进益菌大量繁殖,创造肠道的健康生态 。纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶...

酪蛋白

产品名称:酪蛋白 食品级 CAS号:9000-71-9 EINECS号:232-555-1 分子式:C81H125N22O39P 分子量:2061.956961 理化性质:酪蛋白是一种含磷钙的结合蛋白,对酸敏感,pH较低时会沉淀。白色至淡黄色颗粒、粉末或片状。无臭,无味或有轻微香气和滋味。不溶于水和醇。溶于碱液而成酪蛋白酸盐...

可得然胶

产品名称:可得然胶 食品级 分子式:C6H10O5)n,n>250(400-500) 理化性质:可得然胶(Curd lan),又称热凝胶,凝结多糖,为白色至近白色粉末,无嗅,具有良好的流动性,在干燥状态下保持极强的稳定性。是由微生物产生的,以β-1,3-糖苷键构成的水不溶性葡聚糖, 是一类将其悬浊液加热后既能形成硬而有弹性的...

壳聚糖

产品名称:壳聚糖 食品级 别名:聚葡萄糖胺(1-4)-2-氨基-B-D CAS号:9012-76-4 分子式:(C6H11NO4)N 分子量:161.2 理化性质:白色无定形透明物质,含氮约9%,无味无臭。壳聚糖是自然界仅次于纤维素的第二大丰富的生物聚合物,分布十分广泛,主要分布于许多低等动物特别是节肢动物如虾、蟹、昆虫等外...

聚丙烯酸钠

产品名称:聚丙烯酸钠 食品级 中文别名:2-丙烯酸钠均聚物; 聚丙烯酸钠(系列); 聚丙烯酸钠(PAAS); S聚丙烯酸钠; 聚丙烯酸钠 MW~5100; 聚丙烯酸钠 MW ~15000; 聚丙烯酸钠 MW ~8000 CAS号:9003-04-7 EINECS号:999-999-2 分子式:(C3H3NaO2)n 理化性质...
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