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乳糖酶使用标准

乳糖酶(β-半乳糖苷酶,lactase)食品级乳糖酶的作用与适用范围

【作用机理】乳糖酶将乳糖水解为葡萄糖和半乳糖,用于处理加工牛乳、乳清等生产低乳糖牛奶和低乳糖乳制品。用来治疗乳糖不耐受症。乳糖是牛乳中主要的糖成分,其含量约为5%左右。许多人体内缺乏乳糖酶,因此他们很难消化牛奶。由于乳糖不耐受症的普遍存在,使相当一部分人无法充分消化吸收牛乳这一天然、具有良好平衡型的食品中的营养成分,成为阻碍我国乳品工业发...

食品添加剂乳糖酶的使用范围及使用标准

中文名称乳糖酶英文名称lactaseCNS号00.023INS号—功能其他备注   乳糖酶  允许使用品种、使用范围 以及最大使用量或残留量食品分类号食品名称最大使用量(g/kg)备注01.01.03调制乳按生产需要适量使用来源、供体同表C.301.03.02调制乳粉和调制奶油粉按生产需要适量使用来...