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乳化剂

一个面包十几种食品添加剂,还能吃吗?

有传言说面包“五毒俱全”制作的过程中会添加多种食品添加剂,如各种乳化剂、着色剂、防腐剂等等,经常食用会危害人体健康,事实真的如此吗? 市面上售卖的大部分面包在加工过程中可能确实会用到一些食品添加剂,为了改善面包的色、香、味等品质以及为防腐、保鲜等需要而加入的 比如可以改善面包内部组织结构、给面包带来细腻柔软口感...

食品包装上的添加剂该怎么标、消费者怎么看?来看拟出台的新国标

没有食品添加剂,就没有香甜味美的面包、色泽诱人的糖果、鲜香可口的泡椒凤爪等色、香、味俱佳的美味食品。但由于有的企业乱用食品添加剂、在食品包装上故意不标注添加剂,导致消费者对添加剂产生了太多误解,不少人视添加剂为食品安全的洪水猛兽,认为含添加剂的食品有毒有害。 近年来,我国对食品添加剂和食品安全的管理越来越严格。国家标准规定,使用了食...

乳酸脂肪酸甘油酯

产品名称:乳酸脂肪酸甘油酯 食品级 理化性质:乳白色粉末或块状固体,不溶于冷水,能分散于热水及热的油脂。 包装:净重25kg/桶。 存储:密封储存于低温、干燥、阴凉通风处,防雨防晒。未开封储藏期为十二个月。严禁与易燃易爆、有毒有害物品混储混运。 用途:乳化剂。 执行标准:根据《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760-200...

双乙酰酒石酸单双甘油酯

产品名称:双乙酰酒石酸单双甘油酯 食品级 理化性质:DATEM的全称为双乙酰酒石酸单(双)甘油酯。乳白色或微黄色粉末,有乙酸味,能够分散于热水中,能与油脂混溶,溶于乙醇、丙二醇等有机溶剂,HLB 8-10。当用饱和脂肪酸时它是一种白色或淡黄色粉状固体,熔点45℃;当用不饱和脂肪酸时它是黄色膏体或粘稠液体。  国内代码:10.010,...

酪蛋白酸钠

产品名称:酪蛋白酸钠 食品级 中文别名:酪蛋白酸钠、酪蛋白钠、酪酸钠或干酪素 CAS号:9005-46-3 EINECS号:618-419-8 理化性质:白色至浅黄色微粒或粉末,几乎无臭无味,略带乳香味。热稳定性比其他蛋白质好,94℃加热10s或121℃加热5s不凝固。可溶于水(有时发生混浊),水溶液pH值为7.0左右,水溶液...

聚甘油脂肪酯

产品名称:聚甘油脂肪酯 食品级 CAS号:67784-82-1 分子式:C3H8O3 理化性质:聚甘油脂肪酯是一组系列产品的总称,浅黄色固体粉状,可作为食品添加剂的乳化剂、稳定剂、结构改良剂等。由于其高度安全性,早已被联合国粮农组织和世界卫生组织等批准用作食品添加剂。聚甘油酯类乳化剂可以六聚甘油酯为代表,其分子结构中羟基连着硬脂...

吐温60

产品名称:吐温60 食品级 CAS号:9005-67-8 分子式:C64H126O26 分子量:1311.68 理化性质:吐温60,又名聚山梨酸酯60,聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸酯。本品为黄色蜡状固体,溶于水,硫酸及稀碱,HLB值为9.6,在某些盐存在下具有分散能力。 包装:净重25kg/桶。 存储:阴凉干燥处密封保存。 ...

乳酸钙

产品名称:乳酸钙 食品级 CAS号:814-80-2 EINECS 编号:212-406-7 分子式:2(C3H5O3)·Ca 分子量:218.22 理化性质:色颗粒或粉末。露置空气中微有风化性。在120℃失去结晶水。溶于冷水,易溶于热水,不溶于乙醇、乙醚或氯仿。 包装:净重25kg/桶。 存储:密闭保存。 用途:乳化...

琥珀酸单甘油酯

产品名称:琥珀酸单甘油酯 食品级 CAS号:9005-65-6 理化性质:琥珀酸单甘油酯是一种食品添加剂。是一种浅米色至白色的蜡状固体。乳白色粉状或粒状固体,不溶于冷水,能够分散于热水中及热的油脂。食品添加剂琥珀酸单甘油酯为浅米色至白色的蜡状固体。 包装:净重25kg/桶。 存储:密封贮存在低温、干燥、阴凉通风处,以防吸潮结...

海藻酸丙二醇酯

产品名称:海藻酸丙二醇酯 食品级 CAS号:9005-37-2 分子式:(C9H14O7)n 理化性质:白色或略带黄白色的纤维状粉末或粗粉,几乎无臭,无味。能溶于水、稀的有机酸溶液,不溶于甲醇、乙醇、苯等有机溶剂中,但部分酯化后的产品能溶于含量60%以下的乙醇溶液。其pH值为3~4(1%水溶液),易吸湿,加热至55℃时变褐色,2...

硬脂酰乳酸钠

产品名称:硬脂酰乳酸钠 食品级 分子式:C24H44O6Na 分子量:378.52 理化性质:硬脂酰乳酸钠,分子式为 C24H44O6Na,一种食品乳化剂,由硬脂酸和乳酸中合成钠盐而制得的。奶油色脆性固体或粉末,略有焦糖气味,稍具有吸湿性。检查时可取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中,在自然光线下,观察其色泽和状态。 包装:净重...

谷氨酰胺转氨酶

产品名称:谷氨酰胺转氨酶 食品级 中文别名: 谷氨酰胺转氨酶 、转谷氨酰胺酶 、谷氨酰胺转胺酶 、谷氨酰胺转移酶 、谷氨酰胺转氨酶(纯酶) 、TG酶 、谷氨酰胺转氨酶(TG酶) 、湖北谷氨酰胺转氨酶 、左卡尼汀 、谷氨酰胺酶(TG酶) 、(TG酶) 、蛋白质-谷氨酰胺-Γ-谷氨酰转移酶 、谷氨酰胺酶 、酶制剂 、蛋白质-谷氨酰胺:胺...

三聚甘油单硬脂酸酯

产品名称:三聚甘油单硬脂酸酯 食品级 CAS号:67784-82-1 分子式:C27H54O8 分子量:506.71 理化性质:三聚甘油单硬脂酸酯(PGFE)是由甘油进行控制缩合后,再与硬脂酸进行酯化反应而得,因其组分和聚合度的不同,可为淡黄色至琥珀色油状黏稠液体,浅黄色至棕色的塑性柔软固体,以及浅棕黄色至黄色的硬性蜡状固体。...

乙酰化单甘油脂肪酸酯

产品名称:乙酰化单甘油脂肪酸酯 食品级 分子式:C21H42O4 理化性质:白色至浅黄色的不同粘稠液体和固体,有乙酸气,味温和。不溶于水,溶于乙醇、丙酮和其他有机溶剂,溶解度取决于酯化程度和熔化温度。 包装:净重25kg/桶。 存储:密闭保存。 用途:乳化剂、被膜剂、组织改良剂和润滑剂。 执行标准:GB...

蔗糖脂肪酸酯

产品名称:蔗糖脂肪酸酯 食品级 CAS号:37318-31-3 分子式:C30H58O13  分子量:608.75844 理化性质:一般为白色至淡黄色粉状或蜡状或块状物,或无色至微黄色的黏稠液体,无臭或稍带油脂气味,口味微甜和苦。通常无明显熔点,在120℃以下很稳定,145℃以上则分解。蔗糖单酯易溶于水,二酯和三酯难溶于水,而...

单月桂酸甘油酯

产品名称:单月桂酸甘油酯 食品级 CAS号:No. 142-18-7 分子式:C15H30O4 分子量:274.21 理化性质:月桂酸单甘油酯又名十二酸单甘油酯(Glycerol Monolaurate,简称GML)。是一种亲脂性的非离子型表面活性剂,是天然存在于一些植物中的化合物。提取之后经常作为杀菌剂及消炎剂添加到食品、日...
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