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甲壳素

产品名称:甲壳素 食品级CAS号:9012-76-4EINECS登录号:222-311-2分子式:(C8H13NO5)n (203.19)n分子量:161.16理化性质:为类白色无定型粉末,无臭、无味。于浓盐酸/磷酸/硫酸/乙酸
  • 所属分类: 增稠剂
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甲壳素

产品名称:甲壳素 食品级

CAS号:9012-76-4

EINECS登录号:222-311-2

分子式:(C8H13NO5)n (203.19)n

分子量:161.16

理化性质:为类白色无定型粉末,无臭、无味。于浓盐酸/磷酸/硫酸/乙酸,不溶于碱及其它有机溶剂,也不溶于水。甲壳质的脱乙酰基衍生物(Chitosan derivatives)壳聚糖(chitosan)不溶于水,可溶于部分稀酸。自然界中,甲壳质广泛存在于低等植物菌类、虾、蟹、昆虫等甲壳动物的外壳、高等植物的细胞壁等。它是一种线型的高分子多糖,即天然的中性黏多糖。若经浓碱处理去掉乙酰基,即得脱乙酰壳多糖。甲壳质化学上不活泼,不与体液发生变化,对组织不引起异物反应,无毒,具有抗血栓、耐高温消毒等特点。脱乙酰壳多糖是碱性多糖,有止酸、消炎作用,可降低胆固醇、血脂。

包装:净重25kg/桶。

存储:要置于阴凉干燥处避光密闭保存。

用途:增稠剂、稳定剂,鞣质去除剂。主要用于果汁、果酒等,以防变色和除涩之用。亦可用作粘结剂、上光剂、填充剂、成膜剂和乳化剂。

执行标准:根据《食品添加剂使用卫生标准》规定本品可在各类食品中按正常生产需要适量使用。

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