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黄原胶

产品名称:黄原胶 食品级又名:苫胶;汉生胶;黄原胶;黄杆菌胶;黄原胶价格;黄原胶用途;黄原胶作用;昔嘌呤树胶;黄单胞多糖;透明黄原胶CAS号:11138-66-2EINECS 登录号:234-394-2分子式:C8H14Cl2N2
  • 所属分类: 增稠剂
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黄原胶

产品名称:黄原胶 食品级

又名:苫胶;汉生胶;黄原胶;黄杆菌胶;黄原胶价格;黄原胶用途;黄原胶作用;昔嘌呤树胶;黄单胞多糖;透明黄原胶

CAS号:11138-66-2

EINECS 登录号:234-394-2

分子式:C8H14Cl2N2O2

分子量:241.11496

理化性质:黄原胶又称黄胶、汉生胶,为浅黄色至白色可流动粉末,稍带臭味。易溶于冷、热水中,溶液中性,耐冻结和解冻,不溶于乙醇。遇水分散、乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体。是一种由黄单胞杆菌发酵产生的细胞外酸性杂多糖。是由D-葡萄糖、D-甘露糖和D-葡萄糖醛酸按2:2:1组成的多糖类高分子化合物。

乳白色至淡黄褐色粉末。在常温下溶于水成半透明的黏稠液,不溶于乙醇、异丙醇和丙酮等有机溶剂。黄原胶水溶液具有良好的增黏性并且在-4~80℃的范围内相当稳定,当水中乙醇、异丙醇或丙酮的浓度超过50%~60%时,则会引起黄原胶的沉淀。耐酸碱和耐生物酶降解的能力很强,在Ph值1.5~13的范围内,黄原胶水溶液的黏度也不受Ph值的影响。黄原胶是天然的高分子化合物,大白鼠经口LD50>10g/kg,ADI不需特殊规定(FAO/WHO,1994)。

包装:净重25kg/桶。

存储:要置于阴凉干燥处避光密闭保存。

用途:稳定剂;增稠剂;乳化剂(乳制品、沙拉等以水为基料的食品);悬浮剂;泡沫增强剂。当与瓜尔豆胶按2:1配制可获很强凝胶。用于增强、改善调味酱、沙司、布丁罐头、冷冻发泡牛奶等的稳定性、浓度和密度。

执行标准:根据《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760-2000)规定本品可在各类食品中按正常生产需要适量使用。

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