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月饼的食品安全小知识

来源:郑州天顺食品添加剂有限公司 发布时间:2021-09-14 12:44:41 关注: 0 次
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  八月里露珠降,雁南飞,月洁白,八月十五中秋佳节,是合家团圆的日子。中秋佳节的节令食品类–中秋月饼也是家家户户必不可少的特色美食。伴随着节日的来临,中秋月饼也进到消費高峰期,下边为各位梳理了好多个中秋月饼的食品类安全小常识,期待在您购买和服用中秋月饼时有一定的协助。
  一、中秋月饼中的食用添加剂小常识
  食品类中的添加物,一直是顾客心中的一个疑虑,乃至谈“添加物”害怕,那麼什么叫食用添加剂呢?GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中界定“食用添加剂是为改进食物质量和色、香、味,及其为防腐蚀、冷藏和生产工艺的须要而添加食物中的化学合成或是纯天然化学物质。”伴随着食品行业的迅速发展趋势,食用添加剂早已成为了当代食品产业的关键构成部分,也就是拥有食用添加剂的发生,大家才可以品味到越多更可口的食品类。只需在行业标准要求的限定范畴内应用,是不可能对身体产生危害。中秋月饼常见的食用添加剂关键涉及到两类,一个是添加剂,另一个便是抗氧剂。
  1、添加剂
  以往,大家为了更好地抑止中秋月饼中细菌的繁育,增加保存期而将中秋月饼做得水份尤其少,因此导致口味较为干结,并且含糖量很高。即使如此,一些中秋月饼储放两三周后也会逐渐长霉。伴随着生活水平的提升 ,大家对月饼的种类和口味规定也变得越来越高,更为偏重绵软甘甜,少油少糖的中秋月饼。因此,公司为了更好地均衡中秋月饼口味与保存期中间的矛盾,挑选了加上添加剂。可是依照GB 7718-2011 《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》,食品类中采用的全部食用添加剂都必需在成分表中标明,并按生产或生产加工食物时的添加量,依从高到低次序逐一排序,添加量不超过2%的调料并不依照下降排列顺序。正规平台售卖的食品类,食用添加剂的应用类型和增加量均严苛依照国家行业标准加上。
  2、抗氧剂
  中秋月饼能够加上抗氧剂或是同时在月饼包装里加脱氨包,用以避免 中秋月饼中的植物油脂空气氧化。市面上的中秋月饼绝大多数全是单独小袋装,中秋月饼托下会出现一袋乳白色标明着“不能服用”的小包装袋,这一小包装袋便是正所谓的脱氨包。无论是脱氨包或是添加到中秋月饼中的抗氧剂,全是为了更好地缓解食物化学作用,合理的控制病菌的生长发育,还能够阻拦植物油脂空气氧化,避免造成“哈喇味”。
  二、自制月饼,选购服用常见问题
  家中自制月饼,环境卫生很重要。要留意原材料新鲜程度、用品环境卫生;生和熟分离,防止穿插环境污染;确保烘焙食品時间,充足除菌等。烘焙食品类中秋月饼如当日没吃了,提议冷冻储存,再度服用前得用电烤箱适度加温;没经烘焙食品、水份成分高的蔬菜水果馅、薯泥馅等软塑中秋月饼,最好是当餐服用完。
  选购说白了自做私房写真中秋月饼时,最先应查询其能否有食品类生产许可证资质证书,沒有资格的经营者因为其制做技术实力、生产设备、卫生状况等没法确保,不建议购买。
  三、购买关键要记清,安安全全过中秋节
  第一,留意查询包装设计标识信息内容是不是齐备。预包装标识标识应包含:食品名称、成分表、净重和规格型号、经营者和(或)经销者的名字、详细地址和联系电话、生产制造日期和保存期、存储标准、食品生产许可证号、产品执行标准编号等。除开营养标签,有的中秋月饼还会继续标志食品类营养元素标识。营养素参考值最少应标明五个因素(动能、蛋白、人体脂肪、糖类与碳水化合物、钠)的成分以及占每日所需营养元素标准值(NRV)。顾客可依据营养元素标准值和自身的身体情况挑选服用。除此之外,大部分中秋月饼中的动能、人体脂肪和糖类与碳水化合物较高,不适合过多服用,不然很容易导致胃部不适,尤其是老年人、少年儿童、胃肠作用弱小。
  第二,要挑选专业厂家和供应商选购中秋月饼。如果是在网上购买时,要特别注意选用靠谱的营运商和资质证书完备的店面。顾客在提货时一定要当众查验,发现问题妥善处理。
  第三,要学会理财,适当选购,防止浪费。顾客在选购食物后应按标识标识存储标准储放,妥当保留好各种消费凭证,如选购的中秋月饼存有食品质量安全难题,拨打12345热线电话举报,维护保养自己合法权利。
  论文参考文献:

  GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》

  市场管理质监总局 《月饼消费提示(如何阅读月饼标签)》

  玉林市销售市场监督管理局 《中秋月饼安全消费提示 》

  七星关区消协 《购买月饼消费提示》

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