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GC-O吸闻技术应用于饮品异常风味筛查的研究(二)

来源:郑州天顺食品添加剂有限公司 发布时间:2021-09-12 11:01:30 关注: 0 次
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二、健康饮品包装材料臭味成分数理统计剖析与

1、试品取样序号信息内容

因为试品存有差异差别,并不是全部试品均合适GC-O的新技术科学研究,依据试品具体情况明确挑选有價值的试品参加该工艺的科学研究,本试验待检试品状况见表2,事后会依据试品剖析最后来明确GC-O科学研究的试品。

2、健康饮品包裝材料中普遍调料成份(出现异常味道成分)GC-MS判定定性分析

最先选用GC-MS对空缺试品、一切正常试品、出现异常试品中是不是含包裝材料中普遍的15种调料成分开展判定定性分析,能够有比照掌握健康饮品包裝材料调料中添加物在饮料中总混状况,从而分辨出现异常口味化学物质造成的缘故;次之应用数理统计方式对有关监测数据信息分析,明确有象征性的试品用以GC-O嗅闻技术性科学研究。试品前解决后经GC-MS判定定性分析检验,結果见表3。

3、数据信息数据分析选择大豆蛋白健康饮品具备象征性试品

考虑到GC-O嗅闻技术性的特点和难度系数,嗅辨师挑选鉴别口味成分高的比口味成分低的试品更有使用价值和高效率(浓度较高的如挑选出不来则较低浓度的更无科学研究使用价值),故根据GC-MS剖析結果,对多试品开展统计数据数据分析挑选出有使用价值试品关键开展GC-O科学研究。

统计分析结果显示:试品花了7天时间和5号整体口味量较高,具备科研使用价值。图上1、2号试品为实验核对样,3号为一切正常试品,综合性考虑到明确对仍然2号、3号和出现异常试品5号和花了7天时间纳入GC-O研究方案,并对大数据分析的正丙醇甲基叔丁基醚等出现异常口味重点关注。

4、大豆蛋白健康饮品包装材料中15种成份国家标准物质特点剖析結果

为更精确挑选明确检验出饮中出现异常味道与15种包装材料成份的对应关系,最先选用GC剖析明确这种成分标准品化学物质出峰時间及次序,次之对感观特点科学研究,辅助验证科学研究健康饮品中出现异常成份的关联性。
 

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