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响应面法优化猴头菇多糖提取工艺及其饮料的制备(二)

来源:郑州天顺食品添加剂有限公司 发布时间:2021-09-12 10:15:38 关注: 0 次
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由图4得知伴随着酶解時间的扩大,猴头菇含糖量得率呈扩大发展趋势,当酶解2h之后,很有可能因为猴头菇机构內外含糖量浓度值超过均衡,或是总混的含糖量发生了一部分溶解,造成 含糖量得率展现迟缓扩大发展趋势。

2、响应面实验結果与剖析

运用DesignExpert8.0.5手机软件对响应面实验开展设计方案,方案设计及結果见表3,对表3中的信息开展线性拟合重归,获得变量(A料液比、B酶加上量、C酶解溫度、D酶解時间)与响应值猴头菇含糖量得率(Y)的二次线性回归方程:

Y=3.87 0.17A 0.23B 0.05C 0.13D 0.11AB-0.017AC 0.11AD-0.003BC-0.00675BD 0.033CD-0.22A2-0.2B2-0.087C2-0.12D2

表4为回归分析的方差分析結果,由結果见到该实体模型极明显(P<0.001),失拟项p=0.1308>0.05,不明显。该回归分析的总决定系数为R2=0.9742,调节决定系数为RAd2=0.9483>0.8,表明该回归分析与实验标值的拟合程度较为高,可以用该模式对猴头菇含糖量获取率开展剖析与预测分析。

由表4得知,危害猴头菇含糖量获取率的要素中,A、B和D做到极明显水准,C做到明显水准,即料液比、酶加上量和酶解時间对猴头菇含糖量提取率的危害极明显,酶解溫度对含糖量提取率的危害明显。由表4和图五分析得知,互动要素中,AB、AD配对t检验明显,A2、B2、C2和D2均做到明显。对猴头菇含糖量获取率危害的程度尺寸次序先后为:B>A>D>C,即酶加上量>料液比>酶解時间>酶解溫度。

经手机软件预测分析剖析获得纤维素酶获取猴头菇含糖量的最好情况为:料液比23.97g/mL,酶加上量2.37%,酶解溫度61.90℃,酶解時间2.47h,在这里前提下猴头菇含糖量获取率做到3.976%,依据具体实验实际操作的便捷与概率,可将結果调整为料液比25g/mL,酶加上量2.5%,酶解溫度60℃,酶解時间2.5h。在这里调整后的最好情况下反复三次平行面实验,获得猴头菇含糖量获取率均值为3.902%,相对偏差为1.86%,表明实体模型估计值与实验具体值合乎度较高,该回归分析主要参数有效,能真正反应各要素对猴头菇含糖量获取的危害。

3、猴头菇含糖量饮品正交实验結果与剖析

由表5由此可见,各要素加上量对猴头菇含糖量饮品质量危害的先后顺序为:柠檬酸钠白糖>猴头菇含糖量萃取液。猴头菇含糖量饮品最好加工工艺秘方为:A3B2C1,即猴头菇含糖量加上量为80%,白糖加上量为6%,柠檬酸钠加上量为0.2%。在最好加工工艺秘方下反复实验三次,获得的感观得分均值为83.67,说明此实验秘方平稳。

三、结果

根据单要素实验和响应面法提升了猴头菇含糖量的提炼加工工艺,最好获取加工工艺为:料液比25g/mL,酶加上量2.5%,酶解溫度60℃,酶解時间2.5h,含糖量得率为3.902%。用感观点评法,根据正交实验对猴头菇含糖量饮品的成份做好了提升,最好秘方为:猴头菇含糖量加上量80%,白糖加上量6%,柠檬酸钠加上量0.2%,获得的猴头菇含糖量饮品为浅黄色,匀称全透明,酸甜可口,含糖量饮品的可靠性标准尚需进一步科学研究。

申明:文中常用照片、文本来源于《中国食品添加剂》,著作权归原作全部。

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