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超声辅助苦荞中蛋白和黄酮的同步提取工艺(二)

来源:郑州天顺食品添加剂有限公司 发布时间:2021-09-12 09:48:18 关注: 0 次
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②料液核对苦养蛋白质和黄酮类化合物、多糖类化学物质超声波同歩获取的危害

伴随着液料比的扩大,苦养蛋白质和黄酮类化合物、多糖类化学物质提取率也随着扩大。当液料比做到30∶mL/g时,苦荞麦蛋白质得率超过最高值为8.04%,黄酮类类物质得率为1.18%。伴随着液料比的持续提升,黄酮类得率逐步扩大且发展趋势轻缓,而苦荞麦蛋白质得率慢慢减少。因为液料比过使者萃取液浓度值过低,在酸沉全过程中水溶液中的蛋白质和黄酮类化合物、多糖类化学物质易外流在上清液中,乃至造成 酸不沉析的状况造成。从能耗等综合性视角考虑到,液料比以30∶mL/g为宜。

③pH对苦养蛋白质和黄酮类化合物、多糖类化学物质超声波同歩获取的危害

在偏碱情况下超声波同歩获取苦荞麦蛋白质和黄酮类化合物,伴随着pH的扩大二者的提取率也随着扩大,表明偏碱标准有益于苦养蛋白质和黄酮类化合物的总混。当pH为9时,蛋白质得率超过最高值7.89%,黄酮类得率最高值1.12%。但伴随着pH的再次扩大二者的提取率均呈下降趋势。这是由于苦荞麦蛋白质在强酸自然环境下能造成水解反应、脱氨及其脱羧反应等反映,危害理化性质,毁坏蛋白质的功能,造成 蛋白明显转性。pH过高就会直接影响商品颜色及其发生其它不良反应,在酸沉全过程中也会使水溶液中盐份提升,产生盐溶状况。充分考虑产品成本及其环境保护等要素,采用pH为9的水溶液开展苦荞麦蛋白质和黄酮类化合物的较佳获取标准。

④時间对苦荞麦蛋白质和黄酮类化合物、多糖类化学物质超声波輔助同歩获取的危害

伴随着超声波時间的增加,苦荞麦中蛋白质和黄酮类化合物的提取率随着提升。说明在一定的时间段内,超声波功效可使体细胞裂开从而推动蛋白质的释放出来,从而提升蛋白质得率。当超声波時间做到40min时苦荞麦蛋白质的提取率做到最高值,接着呈下降趋势,由于长期的高溫及强酸功效会使蛋白质的功能毁坏,溶解性减少。黄酮类化合物得率一直为提高发展趋势,時间做到60min后提高发展趋势迟缓,但時间太长会致使残渣的总混。故挑选40min为最好获取标准。

⑤溫度对苦荞麦蛋白质和黄酮类化合物、多糖类化学物质超声波輔助同歩获取的危害

当超声波溫度做到65℃时,苦荞麦蛋白质和黄酮类化合物、多糖类化学物质提取率均实现最高值,各自为7.97%和1.19%。伴随着溫度再次上升,会使蛋白质构造毁坏乃至转性,尽管溫度的上升促进分子结构解析,加速蔓延速率,进而提升 黄酮类得率,但过高的气温非常容易使黄酮类被氧化,也会造成 黄酮类化合物、多糖类化学物质的一些位置部位产生变化,母核被毁坏,使其得率呈下降趋势。因而获取溫度为65℃较为适合。

(2)响应面提升实验

以Box—Benhnken的核心组成实验结构设计为根据,依据单要素实验結果,挑选粒度分布(A)、pH(B)、溫度(C)开展三要素三水准响应面设计方案同歩获取苦荞麦中乌麦蛋白质和黄酮类化合物。要素编号水准表见表2,试验设计及結果见表3。

申明:文中常用照片、文本来源于《中国食品添加剂》,著作权归原作全部。

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