胃蛋白酶

胃蛋白酶

产品名称:胃蛋白酶 食品级

CAS号:9001-75-6

EINECS号:232-629-3

理化性质:白色或淡黄色的粉末;无霉败臭;有引湿性;水溶液显酸性反应。本品为自猪、羊或牛的胃黏膜中提取的胃蛋白酶,为白色或淡黄色的粉末。溶于水,水溶液显酸性。等电点pH=1。难溶于乙醇、氯仿、乙醚。无毒、有肉类的特殊气味;有引湿性。干酶较稳定,加热到100C持续10min不失活。其水溶液加热到70

包装:净重25kg/桶。

存储:密闭保存。

用途:酶制剂。主要用于鱼粉制造和其他蛋白质(如大豆蛋白)的水解,干酪制造中的凝乳作用(与凝乳酶合用),亦可用于防止啤酒的冷冻浑浊。

执行标准:GB

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