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超声辅助苦荞中蛋白和黄酮的同步提取工艺(一)

来源:郑州天顺食品添加剂有限公司 发布时间:2021-09-12 09:21:47 关注: 0 次
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乌麦分成甜荞和苦养,苦荞麦又被称为鞑靼乌麦,为一年生木本植物,高约30cm~60cm。它富含蛋白、维他命、不饱和脂肪等,有较高的食用价值和养生作用。养麦粉中蛋白所占百分比约为10%~15%,带有充足的磷酸氢钙精氨酸等必须氨基酸,以填补谷物和蔬菜蛋白的急缺。乌麦中也带有其他谷类中都没有的芦丁、原儿茶醛等黄酮类化合物,具备很高的功效与作用和极强的抗氧化,能够避免各种慢性疾病,如各种各样毛细血管延性造成的出血病、血压高和心血管病症,还可以加强心脑血管病,软化血管和碳水化合物成分。现阶段有关蛋白的获取办法具体有:碱溶酸沉、酶法获取、超声波輔助获取、微波加热輔助获取等方式 。黄酮类化合物、多糖类化学物质的获取办法有:碱溶酸沉、超声波輔助获取、酶法获取、微波加热輔助获取等方式,均获取了一种化学物质,本试验以碱溶液做为获取剂,对苦荞麦中养麦蛋白质和黄酮类化合物、多糖类化学物质开展超声波同歩获取,摆脱了逐层获取乌麦蛋白质和黄酮类化合物加工工艺的缺陷,并运用响应面法提升获取加工工艺,为苦荞麦的进一步开发设计给予技术性支撑点和理论来源。

一、原材料与方式

1、原材料与实验试剂

苦荞麦:横山县陕北高原地面农业生态发展趋势有限责任公司企业;芦丁标准物质、考马斯亮蓝G250(分析纯):源叶生物有限责任公司;亚硝酸钠(分析纯):天津福晨化学药品厂;氢氧化钠溶液、工业乙醇、硝酸铝、硫酸铵、乙醚(分析纯):天津天力化学药品有限责任公司;牛血清蛋白(生化试剂):天津化学药品四厂;硫酸(分析纯):洛阳市昊华化学药品有限责任公司。

2、仪器设备与机器设备

仪器设备与机器设备见表1所显示。

3、实验方式

(1)生产流程

苦荞麦→清理→烘干处理→破碎→脱油→食用碱融解→超声波解决→离心式→上清液→酸沉→沉积→干躁→苦养蛋白质和黄酮类提取液

(2)苦荞麦中乌麦蛋白质和黄酮类化合物、多糖类化学物质超声波同歩获取标准优化方法

①破碎粒度分布对苦荞麦蛋白质和黄酮类化合物、多糖类化学物质超声波同歩获取的危害

各自选择破碎粒度分布为40目、60目、80目、100目,在液料比为30∶1mL/g,pH为9,超声波時间为40min,超声波溫度为65℃标准下开展超声波同歩获取,测算得率。

②液料比对苦荞麦蛋白质和黄酮类化合物、多糖类化学物质超声波同歩获取的危害

各自选择液料比为10∶mL/g、20∶1mL/g、30∶1mL/g、40∶1mL/g、50∶1mL/g,在破碎粒度分布为60目,pH为9,時间为40min,溫度为65℃标准下开展超声波同歩获取,测算得率。

③pH对苦荞麦蛋白质和黄酮类化合物、多糖类化学物质超声波輔助同歩获取的危害

各自选择pH为7、8、9、10,在破碎粒度分布为60目,液料比为30∶1mL/g,時间为40min,溫度为65℃标准下开展超声波同歩获取,测算得率。

④時间对苦荞麦蛋白质和黄酮类化合物、多糖类化学物质超声波輔助同歩获取的危害分

各自挑选超声波時间20min、30min、40min、50min、60min、70min,破碎粒度分布为60目,液料比为30∶1mL/g,超声波溫度为65℃标准下开展超声波同歩获取,测算得率。

⑤溫度对苦养蛋白质和黄酮类化合物、多糖类化学物质超声波輔助同歩获取的危害

挑选在35℃、45℃、55℃、65℃、75℃、85℃六个溫度标准下,破碎粒度分布为60目,液料比为30∶1mL/g,時间为40min开展超声波同歩获取,测算得率。

(3)黄酮类物质的测量。

(4)苦荞麦萃取液中养麦蛋白质的测量。

二、結果与剖析

1、标曲的制作

(1)黄酮类化合物、多糖类化学物质标曲的制作

得到芦丁浓度值与OD值中间的线性回归方程为:A=12.585x一0.006,R2=0.9992,依据线性回归方程测算黄酮类物质得率。

(2)苦养蛋白质标曲的制作

得到牛血清蛋白浓度值与OD值中间的线性回归方程为:A=5.2957x 0.004,R2=0.9993,依据线性回归方程测算蛋白质得率。

2、苦荞麦中蛋白质和黄酮类超声波同歩获取标准的挑选

(1)单要素实验結果

①破碎粒度分布对苦养蛋白质和黄酮类化合物、多糖类化学物质超声波同歩获取的危害伴随着破碎粒径的减少,苦荞麦蛋白质和黄酮类得率也随之扩大。当粒度分布做到60目时,二者提取率均实现最高值,各自为8.06%和1.17%。破碎粒度分布减少有利于原材料与有机溶剂中间充足触碰,推动融解。当粒度分布低于60目时,破碎机与材料中间过多磨擦,造成的卡路里会毁坏营养元素,使苦养蛋白质和黄酮类化合物得率慢慢减少。因此 挑选60目为超声波同歩获取的最好破碎粒度分布。

申明:文中常用照片、文本来源于《中国食品添加剂》,著作权归原作全部。

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