支链淀粉酶

产品名称：支链淀粉酶 食品级

CAS号：9075-68-7

理化性质：固体粉末状。不同来源的支链淀粉酶对底物作用的专一性不同，主要表现在对各种支链低聚糖的分解能力上。不同类型的支链淀粉酶反应条件不同，如酵母支链淀粉酶、产气杆菌支链淀粉酶和放线菌支链淀粉酶的最适pH分别为6.2、5.6-7.2和5.0，最适温度分别为20℃、45-50℃和60℃。金属离子对支链淀粉酶的活性有影响，Ca2+能提高异淀粉酶pH稳定性和热稳定性，而Hg2+、Cu2+、Fe3+、Al3+等抑制活性。

包装：净重25kg/桶。

存储：储存于阴凉、通风、干燥处。尽量采用低温储存，以提高酶的稳定性。光线、温度、湿度易引起本品失活。

用途：糖、蜂蜜、谷物、淀粉和饮料加工中除杂水解。

执行标准：GB