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食品添加剂厂家大量供应赤藓糖醇作用

来源:郑州天顺食品添加剂有限公司 发布时间:2022-09-19 08:37:14 关注: 0 次
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起批量(公斤) 价格
1-25 ¥30元/公斤
≥25 ¥25元/公斤

原 产 地:中国 湖北

更新日期:2022-09-18

主要用途: 甜味剂 执行标准: GB CAS: 6559
型号: 食品级 包装规格: 25kg.袋 有效物质含量: 99%
含量: 99%

赤藓糖醇又名赤藓醇,英文名称Erythritol,是一种天然、零热量、可替代蔗糖的填充型甜味剂,有着同蔗糖相似的清澈甜味,广泛存在于天然动植物体内,如海藻、蘑菇、甜瓜、葡萄中,亦存在于人体眼球、血清、精液里。发酵食品葡萄酒、啤酒、酱油等也含有赤藓糖醇,但含量很少。

赤鲜糖醇是目前国际上惟一采用微生物发酵法生产的功能糖醇。基于赤藓糖醇良好的健康功效,以及热稳定性高、吸湿性小、冰点较低等优良加工特性,其应用领域十分广泛,如食品、医药、化工等许多方面。

赤藓糖醇的特性有以下几个方面:

一、理化特性

1、甜昧纯正。

赤藓糖醇与蔗糖的甜昧特性十分接近,爽净且无后苦味。与其他甜味剂如阿斯巴甜、甜蜜素、三氯蔗糖等混合使用不仅具有*,还有协同增量、降低成本等优势。

2、稳定性高。

赤藓糖醇在热、酸、碱条件下稳定,适用的酸碱范围为pH2~12,符合一般食品对酸碱的要求,由于不含羰基,所以在与氨基酸共存的情况下无美拉德反应发生。试验表明,赤藓糖醇在160℃高温条件下不会出现分解及热变色,避免高温加工过程食品出现的焦化。

3、低吸湿性,结晶性好。

赤藓糖醇吸湿性低,结晶性好,易粉碎制得粉状产品,其吸湿性在糖醇及蔗糖等甜味剂中是最小的。温度为20℃、相对湿度为90%的环境中,放置5 d 后的吸湿增重,麦芽糖约为17%,蔗糖约为10%,而赤藓糖醇仅为2%左右。

4、熔*高。

赤藓糖醇溶*为-97.4J/g,由于溶*较大,溶于水时会吸收较多的能量,有很强的制冷作用。试验表明,将10g赤藓糖醇溶解于90g水中,温度下降约4.8℃,用它添加生产的固体食品和糖果在食用时具有口感清凉特点。

5、水分活度低,渗透压高。

由于赤藓糖醇分子小,分子质量仅约为蔗糖的1/3,能大大地降低水分活度。25℃、36%的水溶液,水分活度为0.91;而赤藓糖醇渗透压高,20℃、15%的水溶液渗透压为461.5 KPa,是蔗糖的3.2倍,山梨醇的1.8倍,赤藓糖醇的这一特性有利于提高食品的防腐能力,延长食品的货价期。

二、生理特性

1、代谢独特,低热值。

赤藓糖醇为丁四醇,比起六碳醇麦芽糖醇、山梨醇,五碳醇木糖醇的分子量均小,在小肠中易于吸收,大部分能进入血液中循环,仅有少量直接进入大肠中作为碳源发酵[1]。但由于人体缺乏代谢赤藓糖醇的酶系,进入血液中的赤藓糖醇不能被消化降解,只能透过肾从尿液中排出体外,这一独特的代谢特征,决定了赤藓糖醇低热值的特性。

2、高耐受量,副作用小。

由于赤藓糖醇独特的代谢性,使得进入人体的赤藓糖醇80%会迅速被小肠吸收,剩余的进入大肠,又很难被细菌发酵,因此不会造成不吸收物质可能带来的*及*气等副作用。

3、对*人的适应性。

由于人体缺乏代谢赤藓糖醇的酶系,进入机体的赤藓糖醇大部分由尿液排出,其代谢途径与*无关或很少依赖*,所以对糖代谢没有影响。食用含赤藓糖醇的食品对**等糖限量的特殊消费群体是安全的。

4、非致*特性。

口腔中的微生物,特别是突变链球菌(Strepto coccus mutans)不能利用和发酵赤藓糖醇,所以不会引起口腔牙表面pH值下降产生牙斑,导致*。赤藓糖醇的*机理可能与木糖醇相似。

订购须知

【包装方式】一件25kg/袋/桶,小样包装为双层塑料袋,或外加真空铝箔袋,每袋/桶净重25KG。可根据客户要求更改为10KG,15KG,装量。也可根据要求换成小包装,方便使用。 【最小起定量】1KG,一般为中性标签,上边标明公司名称,地址,产品名称,净重,生产日期,生产批号,保质期,,传真。 【运输方式】快递或物流,国内快递一般三天左右送达,物流五天左右送达。 【交货期限】1KG,1-2天,100KG以内2-3天,1000KG一般3-5天。

【付款方式】由买家先选择支付方式(如网上银行、快捷支付、支付宝),网上订购付款到支付宝,支付宝担保货款安全,当买家收到货品并确认收货后,再由支付宝付款给供应商。

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