郑州天顺食品添加剂有限公司

郑州食品添加剂网|河南食品添加剂生产厂家常年供应食品级食品添加剂!

全国服务热线 15003810456
您所在的位置:

明矾是什么?明矾的功效与作用有哪些?

来源:郑州天顺食品添加剂有限公司 发布时间:2022-08-10 13:11:27 关注: 0 次
标签: , ,

提起明矾,不少人会想到油条中经常会添加这种东西以起到蓬松剂的作用,但明矾长期食用对健康会产生影响。因此,小编觉得有必要为大家讲一讲明矾是什么以及明矾的功效与作用,科学全面地了解明矾,一起来看看吧!

明矾是什么?

明矾的化学名称叫做十二水硫酸铝钾,又称白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾,是一种含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。明矾的外观是无色立方晶体,外表常呈八面体,或与立方体、菱形十二面体形成聚形,有一种玻璃的光泽感。

明矾溶于水,不溶于乙醇,味道酸涩。明矾可用于制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等,在我们的生活中常用于净水。不过需要注意的是,国家已经明确禁止其使用于食品添加剂。

明矾的功效与作用

明矾在工业上可用作灭火剂、膨化机和缓冲剂,在医药上明矾性寒味酸涩能够止血止泻,在食品工业中用作膨松剂,详细功效与作用如下。

灭火剂

在普通的泡沫灭火器中,盛有约1mol/L的明矾溶液和约1mol/L的小苏打溶液,两种溶液的体积比约为11:2。明矾过量主要是为了使灭火器内的小苏打充分反应,释放出足量的二氧化碳,以达到灭火的目的。

膨化剂

炸油条或膨化食品时,若在面粉里加入小苏打后,再加入明矾,则会加快二氧化碳的产生,大大加快了膨化的速度。这样就可以使油条在热油锅中一下子就鼓起来,得到香脆可口的油条了。不过如上文所说,国家已经明确禁止明矾使用于食品添加剂。

缓冲剂

明矾在硫酸盐镀锌中可用作缓冲剂,以稳定镀液的ph值。硫酸钾铝用于硫酸盐镀锌、刷镀锌和镁合金的化学氧化,也可用作处理污水的凝聚剂,若用于镀锌需要注意其铁和重金属的含量。

工业助剂

明矾用作净化浊水的助沉剂,造纸工业用作松香胶沉降剂,感光工业用作定影液和相纸的坚膜剂,印染工业用作媒染剂和防拔染工艺的防染剂,电镀上用作电镀锌助导电剂。另外,还用作泡沫橡胶助发泡剂等。

总结

在了解了明矾是什么以及明矾的作用与功效之后,我们还是要着重强调一点:明矾是不允许作为食品添加剂使用的。

国家卫计委等五部门曾有明文规定,馒头、发糕等面制品(除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不能添加含铝膨松剂硫酸钾铝和硫酸铝铵,也就是俗称的“明矾”,而复合型膨松剂(即泡打粉)的主要成分也是上述两种物质。膨化食品中,不再允许使用任何含铝食品添加剂。

文章版权备注

文章版权归 郑州天顺食品添加剂有限公司 所有
文章链接:https://www.zztjj.cn/40109.html
未经授权,禁止任何站点镜像、采集、或复制本站内容,违者通过法律途径维权到底!