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柠檬酸钠有哪些作用和用途呢?

来源:郑州天顺食品添加剂有限公司 发布时间:2022-07-04 22:39:23 关注: 0 次
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柠檬酸钠作为一种添加剂,对人体不会造成伤害或者影响,因此在日常生活中是被广泛的使用,但是很多小伙伴对它的了解不是很深,下面具体介绍柠檬酸钠。

什么是柠檬酸钠?

柠檬酸钠又名枸橼酸钠,是一种有机化合物,外观从白色到无色结晶,在食品饮料工业中多用作酸度调节剂,也可代替三多聚磷酸金属钍作为无毒洗涤剂的助剂,柠檬酸钠是目前最重要的柠檬酸盐,主要由淀粉类物质发酵生成柠檬酸,再跟碱类物质中和而产生。

柠檬酸钠的作用

1、柠檬酸钠具有安全无毒的性能。 由于制造柠檬酸钠的原料基本上来自粮食,所以绝对安全可靠,不会危害人类健康。 联合国粮食农业和世界卫生组织每天的摄取量没有限制,被认为是无毒品的。

2、柠檬酸钠具有生物降解性。 柠檬酸钠经自然段大量水稀释后,部分柠檬酸,两者同系统共存。 柠檬酸在水中经过氧、热、光、细菌及微生物的作用,容易发生生物降解。 其分解途径一般为乌头酸、衣康酸、柠康酸酐, 转变为二氧化碳和水。

3、柠檬酸钠具有金属离子络合能力,柠檬酸钠对钙离子、镁离子等金属离子具有良好的络合能力。

4、柠檬酸钠具有良好的溶解性,其溶解度随水温的升高而增加。

5、柠檬酸钠具有良好的pH调节和缓冲性能。 由于柠檬酸钠是弱酸强碱盐,与柠檬酸混合可构成强pH缓冲剂,故在pH值范围变化时起重要作用。 另外,柠檬酸钠具有优良的缓凝性能和稳定性能。

柠檬酸钠的用途

1、柠檬酸钠在食品、饮料中常用作稳定剂、风味剂,给人清爽的口感。

2、在医疗卫生中常利用柠檬酸钠作为抗凝血剂,柠檬酸钠能与血液中的钙离子形成难于解离的络合物阻止钙离子参与凝血过程,同时还可以当做利尿剂和化痰药使用;

3、在洗涤工业当中,柠檬酸钠可以替代含磷的三聚磷酸钠作为无毒的洗涤剂使用。在电镀行业、摄影领域、制药行业、酿造当中都能找到柠檬酸钠的身影。

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