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2-壬酮

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产品详细信息食品添加剂使用限量

物竞编号 07R7
分子式 C9H18O
分子量 142.24
标签

甲基庚基甲酮,

Heptyl methyl Ketone,

Methyl n-heptyl ketone,

食用香料

编号系统

CAS号:821-55-6

MDL号:MFCD00009553

EINECS号:212-480-0

RTECS号:RA8225000

BRN号:1743645

PubChem号:24883045

物性数据

1.      性状:无色至淡黄色液体,呈水果、花、油脂和药草似香气。

2.      相对密度(g/mL,20/4℃):0.8208

3.      沸点(ºC):195.3

4.      熔点(ºC):-7.5

5.      沸点(ºC,99.03KPa):192

6.      沸点(ºC,1.333KPa):74

7.      折射率(n20ºC):1.4207

8.      闪点(ºC):64

9.      相对密度(20℃,4℃):0.8212

10.   相对密度(25℃,4℃):0.8172

11.   常温折射率(n25):1.4187

12.   气相标准燃烧热(焓)(kJ·mol-1):-5773.27

13.   气相标准声称热(焓)( kJ·mol-1) :-340.78

14.   临界温度(ºC):379.05

15.   临界压力(MPa):2.48

16.   临界密度(g·cm-3):0.254

17.   临界体积(cm3·mol-1):560

18.   临界压缩因子:0.256

19.   溶解性:能与乙醇、苯相混溶。

20.   液相标准燃烧热(焓)(kJ·mol-1):-5716.83

21.   液相标准声称热(焓)( kJ·mol-1):-397.22

22.    溶解性:不溶于水,溶于乙醇、丙二酮和油脂,能与醇、苯相互溶。

毒理学数据

急性毒性:小鼠口经LD50:7994/kg;大鼠口经LD50:3200mg/kg
急性毒性:大鼠吸入LD50:>3980mg/m3/6H

生态学数据

通常对水是不危害的,若无政府许可,勿将材料排入周围环境。

分子结构数据

1、   摩尔折射率:43.77

2、   摩尔体积(cm3/mol):174.2

3、   等张比容(90.2K):395.2

4、   表面张力(dyne/cm):26.5

5、   介电常数:

6、   偶极距(10-24cm3):

7、   极化率:17.35

计算化学数据

1.疏水参数计算参考值(XlogP):无

2.氢键供体数量:0

3.氢键受体数量:1

4.可旋转化学键数量:6

5.互变异构体数量:3

6.拓扑分子极性表面积17.1

7.重原子数量:10

8.表面电荷:0

9.复杂度:86.7

10.同位素原子数量:0

11.确定原子立构中心数量:0

12.不确定原子立构中心数量:0

13.确定化学键立构中心数量:0

14.不确定化学键立构中心数量:0

15.共价键单元数量:1

性质与稳定性

1. 常温常压下稳定,避免氧化物接触。使用时应避免吸入本品蒸气,避免与眼睛、皮肤接触。

2. 存在于香料烟烟叶中。

3. 天然存在于草莓、干酪、姜中。

贮存方法

保持容器密封,储存在阴凉,干燥的地方

合成方法

1. 由甲基庚基原醇用铬酸在室温下氧化而成。

2. 烟草:OR,26。

3.制法:

60mmol的1-己烯(2)与20mmol的甲硼烷在THF中首先制成三己基硼的溶液。连接计氮计。冰盐浴冷却,搅拌下于20min加入重氮丙酮(4)20mmol溶于15mLTHF的溶液,保持反应液温度在20℃。此时有90%的以上的氮气放出。室温搅拌反应30min。再回流30min,以使氮气放出完全。冰浴冷却。加入3mol/L的氢氧化钾20mL。室温搅拌2h,倒入冰水中,戊烷提取(60mL×3)。气相色谱分析证明含89%2-壬铜和少量的1-己醇。干燥后蒸出溶剂,得1.86g2-壬酮(1),收率65%。[1]

用途

1. GB 2760–1996规定为允许使用的食用香料。用作溶剂、有机合成中间体。也用于制备香料。

安全信息

危险运输编码:UN 1993

危险品标志:刺激

安全标识:S23 S26 S36 S24/25

危险标识:R36/37/38

文献

[1]参考文献:Hooz J,Link S.J Am Chem Soc,1968,90:5936. 参考书:有机化合物合成手册/孙昌俊,王秀菊,孙风云主编. 北京:化学工业出版社,2011.8 ISBN 978-122-11519-5

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