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白酒新标准发布:不得用非谷物食用酒精和食品添加剂

来源:郑州天顺食品添加剂有限公司 发布时间:2021-06-21 11:20:41 关注: 0 次
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近日,《白酒行业术语》和《饮料酒术语与分类》两项国家标准发布。 中国食品发酵工业研究院标准信息部主任助理、标准主要起草人之一孟真告诉中新社,新标准实施后,液体酒和固液 酒会明确不使用非粮食食用酒精和食品添加剂。 

《白酒行业术语》是白酒行业最重要的基础标准之一。 据孟震介绍,新标准最大的变化是对白酒分类相关定义的调整。

白酒新标准发布:不得用非谷物食用酒精和食品添加剂

白酒新标准发布:不得用非谷物食用酒精和食品添加剂

中国食品发酵工业研究院标准信息部主任助理、标准主要起草人之一孟真解释说,本次修订后,仍然分为三类,但固液酒和 液体酒是不允许的了。 最大的区别是使用了非粮食来源的食用酒精和食品添加剂。 其实固态法一直是禁止使用的,(以后)三类都不允许使用食品添加剂。

新标准将调味酒从白酒的分类中删除,明确它是一种混合酒。 孟震表示,此举是为了保护消费者权益,满足消费者对高品质的追求。

孟震表示,当前行业正朝着高质量的方向发展。 为满足消费者对高品质的追求,与时俱进。 这个标准也是与时俱进的。 ,不再列在白酒的范畴内,变成了混合酒。

据孟震介绍,新标准中白酒的定义从原料、糖化发酵、发酵容器和外源添加四个方面明确了传统白酒的属性,术语更加通俗、准确。 产品特性的描述也通俗易懂,让消费者能够更清楚的了解。

比如,孟震说,比如这次发布的香氛标准可能会使用一些消费者更容易理解的词,比如花香、果香、蜂蜜等,因为我们之前的产品标准可能更多 更能体现的是悠长的回味。 在专业评论中可以理解空杯子里剩下的东西。 专家对此没有异议,但消费者很难理解这些词的含义。 .

孟震强调,新标准基本涵盖白酒生产全过程,对行业具有良好的规范和引导作用,保护传统; 另一方面,它也可以鼓励创新。 白酒生产属于劳动密集型行业,新标准的出台将进一步推动行业智能化、机械化发展。 对于“纯粮酒胜过新工艺酒”的问题,孟震明确表示,这是产品定位不同的问题。

孟震表示,还是认知问题,因为作为产品,必须是工业化产品。 可能没有办法说手工产品比机械产品好。

据了解,《白酒行业术语》推荐性国家标准于1994年首次发布,2008年第一次修订并实施至今。 新标准将于2022年6月实施。

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