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抗坏血酸钠盐

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产品详细信息食品添加剂使用限量

物竞编号 03PB
分子式 C6H7NaO6
分子量 198.10
标签

抗坏血酸钠,

L(+)-Ascorbic acid sodium salt,

Vitamin C sodium salt,

抗氧化剂

编号系统

CAS号:134-03-2

MDL号:MFCD00082340

EINECS号:205-126-1

RTECS号:CI7671000

BRN号:3767246

PubChem号:24891261

物性数据

1.      性状:白色细微结晶。

2.      密度(g/mL,25/4℃): 未确定

3.      相对蒸汽密度(g/mL,空气=1):未确定

4.      熔点(ºC):218(分解)

5.      沸点(ºC,常压):未确定

6.      沸点(ºC,5.2kPa):未确定

7.      折射率:未确定

8.      闪点(ºC):未确定

9.      比旋光度(º):[a]20/D+104.4°(在水中)

10.   自燃点或引燃温度(ºC):未确定

11.   蒸气压(kPa,25ºC):未确定

12.   饱和蒸气压(kPa,60ºC):未确定

13.   燃烧热(KJ/mol):未确定

14.   临界温度(ºC):未确定

15.   临界压力(KPa):未确定

16.   油水(辛醇/水)分配系数的对数值:未确定

17.   爆炸上限(%,V/V):未确定

18.   爆炸下限(%,V/V):未确定

19.   溶解性:易溶于水。其水溶液pH>6时不稳定,很快被空气氧化,可加入抗坏血酸溶液作缓冲以降低pH,提高稳定性。

毒理学数据

致突变数据:

人类淋巴细胞DNA损害:12500nmol/L

人类成纤维细胞DNA损害:6250nmol/L

人类白细胞DNA损害:6250nmol/L

人类Hela细胞抑制:3500umol/L

人类淋巴细胞姐妹染色单体改变:100umol/L

大鼠DNA合成:84mg/kg/4W

仓鼠卵巢:1mmol/L

仓鼠卵巢姐妹染色单体改变:500umol/L

生态学数据

暂无

分子结构数据

暂无

计算化学数据

1、   疏水参数计算参考值(XlogP):

2、   氢键供体数量:3

3、   氢键受体数量:6

4、   可旋转化学键数量:2

5、   互变异构体数量:2

6、   拓扑分子极性表面积(TPSA):110

7、   重原子数量:13

8、   表面电荷:0

9、   复杂度:237

10、同位素原子数量:0

11、确定原子立构中心数量:1

12、不确定原子立构中心数量:1

13、确定化学键立构中心数量:0

14、不确定化学键立构中心数量:0

15、共价键单元数量:2

性质与稳定性

暂无

贮存方法

密封避光保存。

合成方法

在抗坏血酸的溶液中先后加入碳酸氢钠、异丙醇,经反应即得,也可由抗坏血酸与碳酸钠加热反应,过滤而得。

用途

1.肉类和其他食品的抗氧化剂。

2.作食品营养强化剂,还可作护色剂和抗氧化剂。作用与抗坏血酸相同。

安全信息

危险运输编码:暂无

危险品标志:暂无

安全标识:S24/25

危险标识:R68

文献

暂无

备注

暂无

文章版权备注

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