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DL-酒石酸

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产品详细信息食品添加剂使用限量

物竞编号 03P2
分子式 C4H6O6
分子量 150.09
标签

葡萄酸;消旋酒石酸;二羟基丁二酸;外消旋酒石酸,

2,3-二羟基丁二酸,

Racemic acid,

Racemic tartaric acid,

Parratartaric acid,

2,3-Dihydroxysuccinic acid,

Tartaricacid,

食品和饲料添加剂,

食品酸味剂,

食品添加剂,

酸度调节剂,

酸性溶剂

编号系统

CAS号:133-37-9

MDL号:MFCD00071626

EINECS号:205-105-7

RTECS号:暂无

BRN号:1725148

PubChem号:24845619

物性数据

1.性状:白色结晶,无臭,有酸味。系左旋与右旋酒石酸的等量混合物。
2.溶解性:易溶于水和乙醇,微溶于乙醚、氯仿,。不溶于苯。
3.相对密度(d254)   :1.788(一水合物)。
4.熔点(℃):206(210℃分解)、203.4(一水合物)。
5.闪点:210
6. 沸点(ºC):399.3

毒理学数据

急性毒性:LC50:4360mg/Kg(小鼠经口)有刺激性

生态学数据

暂无

分子结构数据

 

五、分子性质数据:

1、   摩尔折射率:26.69

2、   摩尔体积(cm3/mol):79.5

3、   等张比容(90.2K):263.1

4、   表面张力(3.0 dyne/cm):119.4

5、   极化率(0.5 10-24cm3):10.58

计算化学数据

1、   疏水参数计算参考值(XlogP):-1.9

2、   氢键供体数量:4

3、   氢键受体数量:6

4、   可旋转化学键数量:3

5、   互变异构体数量:

6、   拓扑分子极性表面积(TPSA):115

7、   重原子数量:10

8、   表面电荷:0

9、   复杂度:134

10、同位素原子数量:0

11、确定原子立构中心数量:0

12、不确定原子立构中心数量:2

13、确定化学键立构中心数量:0

14、不确定化学键立构中心数量:0

15、共价键单元数量:1

性质与稳定性

 1.本品低毒。其酸性较强,对牙齿有腐蚀性,据报道,操作人员在浓度为1.1mg/m3的环境中工作时,会出现牙齿损伤,而且引起胃炎。因此,操作现场要有良好的通风条件,生产设备要做到无泄漏。

2. 存在于烟叶中。
 

贮存方法

1.贮存,应密封保存。

2.用编织袋或麻袋内衬塑料袋包装,每袋净重25kg或50kg。远离氧化剂和火源,不能与液碱存放一起,注意防雨防潮,存放于干燥阴凉处。按一般化学品规定贮运。

合成方法

酒石酸的工业生产方法有提取法、化学合成法、半合成法和发酵法四种。

1. 提取法

将5份粗酒石、1~1.5份浓盐酸加入100份水中,加热使之溶解,并趁热过滤。滤液冷却后析出酒石酸氢钾结晶。将20份酒石酸氢钾与100份100℃的水,缓慢加入碳酸钙至pH值为7.0,再加入氯化钙得酒石酸钙,过滤并用冷水洗涤干净。在酒石酸钙沉淀中加入4倍的水,再缓慢加入硫酸酸解,过滤除去沉淀。滤液用活性炭于60~70℃下脱色,过滤后于80℃下减压浓缩。冷却、结晶,最后于非铁容器中用水重结晶得成品。

2. 化学合成法

以顺丁烯二酸和过氧化氢为原料,与70℃下转化成环氧丁二酸,再于100℃下水解即得DL-酒石酸。

3. 半合成法

半合成法是化学合成法与酶法(发酵法)的组合,即先由上述合成法制得环氧琥珀酸,再由琥珀酸诺卡氏菌所含的开环酶将其转化为右旋L(+)酒石酸。

4.顺酐氧化法 顺丁烯二酸酐与过氧化氢溶液在钨酸作用下进行反应,生成环氧丁二酸,然后经水解,得酒石酸,再经冷却、结晶、分离和干燥得纯品。

5.酒石法 以酿造葡萄酒时的粗酒石为原料,经石灰乳处理成酒石酸钙,再经硫酸酸化而得。

6.D型主要采用酸解法。在葡萄酒的发酵槽边结晶析出的颗粒为酒石酸氢钾。将其加盐酸溶解后,分离出氯化钾,再与碳酸钙作用得酒石酸钙沉淀,经水洗,加入硫酸,除去沉淀硫酸钙,用活性类脱色,减压蒸发,浓缩、结晶而得。

7. 用富马酸或马来酸进行氧化而得,也可用乙二醛与氢氰酸反应后酸水解而得。

用途

1.作酸味剂,酸度比柠檬酸强1.2~1.3倍。有较高的溶解度,对金属离子的螯合能力强,可用于各类食品,按生产需要适量使用。对酒友增香作用,但比柠檬酸弱。一般与柠檬酸或苹果酸等其他有机酸合用。

2.生化研究。检定钙和钾。测定钙和锶。定性和定量分析用掩蔽剂。有机合成。

3.用作抗氧化增效剂、鞣制剂、螯合剂、药剂。广泛用于医药、食品、制革、纺织等工业。在低温时对水的溶解度低,易生成不溶性的钙盐,用时需加注意。

4.酒石酸在酒石酸电解液中用来调整ph值,用于溶解硫酸锰及用作氰化镀铜的光亮剂,也用作化学镀的络合剂.

安全信息

危险运输编码:暂无

危险品标志:刺激

安全标识:S26 S36/S37/S39

危险标识:R36/37/38

文献

1. Doull J, Frawley J P, George W J, et al. Tob. J. Int., 1994, 196: 32-39.
2. Rodgman A. Beitr. Tabakforsch. Int., 2004, 21: 47-104.

备注

暂无

文章版权备注

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