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羧甲基纤维素钠在食品中的应用

来源:郑州天顺食品添加剂有限公司 发布时间:2022-04-30 01:53:07 关注: 0 次
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随着科学技术的不断进步和发展,羧甲基纤维素钠的应用在工业,食品,医用,建筑等范围逐步扩展,从而羧甲基纤维素钠有较为广泛的应用领域,接下来就对甲基纤维素钠在食品中的应用进行一下了解。
  它是经过很严格的生物学、毒理学研究和试验后才获得批准的,国际标准的安全摄入量(ADI)是25mg/(kg·d),即大约每人1.5 g/d。曾有报道说,有人试验摄入量达到10 kg也未有毒性反应。羧甲基纤维素钠在食品应用中不仅是良好的乳化稳定剂、增稠剂,而且具有优异的冻结、熔化稳定性,并且能够提高产品的风味,延长贮藏时间。在豆奶、冰淇淋、雪糕、果冻、饮料、罐头中的用量约为1% ~1.5%。
  羧甲基纤维素钠还可与醋、酱油、植物油、果汁、肉汁、蔬菜汁等形成性能稳定的乳化分散液,其用量为0.2% ~ 0.5%。特别是对动、植物油、蛋白质与水溶液的乳化性能极为优异,能使其形成性能稳定的匀质乳状液。羧甲基纤维素钠在食品领域不断被开发,在葡萄酒生产中应用羧甲基纤维素钠的研究也已开展。
  因为羧甲基纤维素钠的使用安全性较高,所以在食品中也被有所以应用,在其应用中个,羧甲基纤维素钠作为乳化稳定剂,增稠剂在食品中广泛应用,并且在食品使用范围中也在不断研发新的生产技术,使其食品应用范围逐步扩大。

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