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羧甲基纤维素钠的糊化原理

来源:郑州天顺食品添加剂有限公司 发布时间:2022-04-29 23:59:07 关注: 0 次
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为了羧甲基纤维素钠性能的发挥,在进行使用时经常会用到很多辅助原理,而糊化原理就是其中一种,通俗其原理的变化,可以有效的提升羧甲基纤维素钠使用性能,为了方便大家的操作,接下来就羧甲基纤维素钠的糊化原理进行了解。
  糊化作用是指羧甲基纤维素钠粒在适当温度下会在水中溶胀、分裂、形成均匀糊状溶液的作用,本质是羧甲基纤维素钠中有序及无序态的淀粉分子之间的氢键断开,分散在水中成为胶体溶液。
  一、糊化作用的过程可分为三个阶段:
  1、可逆吸水阶段,水分进入羧甲基纤维素钠的非晶质部分,体积略有膨胀,此时冷却干燥,颗粒可以复原,双折射现象不变;
  2、不可逆吸水阶段,随着温度升高,水分进入微晶间隙,不可逆地大量吸水,双折射现象逐渐模糊以至消失,亦称结晶”溶解”, 羧甲基纤维素钠胀至原始体积的50~100倍;
  3、淀粉粒在后面会进行解体,使淀粉分子全部进入溶液。
  羧甲基纤维素钠在进行糊化原理操作时,通过上述得知其过程分为三个阶段,按照其阶段进行控制操作,并把握其操作温度的变化,不仅保证操作过程中性能的充分发挥,同时也可促进使用效率。

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