食品添加剂网带你了解一下赤藓糖醇的应用

  由小麦、玉米等淀粉经平安、恰当的食用级嗜高渗酵母如丛梗孢酵母(Moniliella pllinis)、脂假丝酵母(Candida lipolytica)或类丝孢酵母(Tricho sporonoides megachilensis)在高浓度下(>450g/L)停止酶解发酵后,发酵醪液经加热杀菌并过滤然后经离子交流树脂、活性炭和超滤纯化,结晶、洗濯并枯燥而得。普通得率约50%.

  低热量:赤藓糖醇的热量低,其能量值为1.65kJ/g,而蔗糖为16.7kJ/g,木糖醇为11.7kJ/g,赤藓糖醇是能量低的功用糖,热量仅有蔗糖热量的非常之一。由于其分子量小,容易被人体吸收,并且只要少量进入人体大肠被微生物发酵。

 

  80%的赤藓糖醇被人体食用后进入人体血液之中,但不能被人体内酶合成代谢,不为机体提供能量,不参与糖代谢,只能经过尿液从人体排出。实考证明人体赤藓糖醇一次性日大食用量为20克,除去被人体所合成的能量,能应用的仅为0.67kJ/g.

 

  耐受性高:人体对赤藓糖醇的耐受量为每千克体重为0.8 克,比木糖醇、乳糖醇和麦芽糖醇都高,主要缘由是赤藓糖醇的分子量小,吸收少,主要经过尿液排出,从而防止了高渗现象形成腹泻发作,防止了肠道细菌发酵产生胀气现象。

百度分享

关闭