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苯甲酸钠是什么东西?苯甲酸钠对人体有害吗

来源:郑州天顺食品添加剂有限公司 发布时间:2021-12-03 11:42:04 关注: 0 次
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我们经常在日常生活中经常看到一些商品包装上写着食品添加剂列表上,有苯甲酸钠、丙酸钙、苏丹红等食品添加剂,很多人往往不清楚这些东西到底是什么,甚至听都没听说过,今天郑州天顺小编带您了解一下苯甲酸钠是什么东西?

苯甲酸钠是什么东西?

苯甲酸钠也称安息香酸钠,是一种有机物,是一种白色颗粒或晶体粉末,无臭或微带安息香气味,味微甜,有收敛味,相对分子质量为144.12,在空气中稳定,易溶于水,其水溶液的pH值为8,可溶于乙醇。

苯甲酸钠

苯甲酸钠

苯甲酸及其盐类是广谱抗微生物试剂,但它的抗菌有效性依赖于食品的pH值。随着介质酸度的增高其杀菌、抑菌效力增强,在碱性介质中则失去杀菌、抑菌作用。其防腐的最适pH值为2.5~4.0。
苯甲酸和苯甲酸钠作为防腐剂在食品加工保藏中被广泛使用,而在一些国家的部分食品中限量使用。由于在食品中,苯甲酸可以在游离状态下发挥作用,所以在强酸食品中效果较好。苯甲酸一般在碳酸饮料、酱油、酱类、蜜饯和果蔬饮料等使用,苯甲酸在酱油、饮料中可与对-羟基苯甲酸酯类一起使用而增效。苯甲酸和苯甲酸钠常用于保藏高酸性水果、果酱、饮料糖浆以及其他酸性食品,可以低温杀菌合用,起到协同作用。
苯甲酸和苯甲酸钠一般只限于蛋白质含量较高的食品。苯甲酸钠对微生物的作用于苯甲酸相同,可由于是钠盐,若要取得与苯甲酸相同的杀菌效果,所需添加量是苯甲酸的1.2倍。
苯甲酸钠对人体有害吗?

苯甲酸钠是很常用的食品防腐剂,有防止变质发酸、延长保质期的效果,在世界各国均被广泛使用。然而近年来对其毒性的顾虑使得它的应用受限。少量的苯甲酸钠对人体无害,可以在体内很快被吸收。但是使用务必按照食品安全国家标准规定的使用量进行使用!

用量及限量:酱油、醋、果汁类、果酱类、果子露、罐头1g/kg,葡萄酒、果子酒、琼脂软糖0.8g/kg,果子汽水0.4g/kg,低盐酱类、面酱菜、蜜饯类、山楂糕、果子露0.5g/kg,浓缩果汁2g/kg。

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