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阿斯巴甜在食品饮料中的稳定性研究

来源:郑州天顺食品添加剂有限公司 发布时间:2021-11-27 16:03:51 关注: 0 次
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在固态粉末状饮料和杂锦甜品这类干躁商品中,阿斯巴甜的可靠性非常好,总体可靠性类似纯阿斯巴甜。高温自然环境中阿斯巴甜会产生水解反应和催化功效,这就限定了它在烘焙食品,煎炸类需高温长时解决食品中的运用。但若解决恰当,阿斯巴甜还可以用在这些某种意义热处理工艺的食品中,怎样运用在须经高温短时间除菌的食品中(132-138°c)。在别的極限标准下,如冷冻或冷冻食品中,立即转变 的阿斯巴甜总数非常少。

阿斯巴甜

阿斯巴甜在食品饮料中的稳定性研究

因为水份,PH和环境温度的整体危害当值阿斯巴甜的溶解,会造成清甜味的慢慢缺失。但这不容易造成异味,由于其转换物均无气味。阿斯巴甜的损害对设备的具体性能的危害不大。
当阿斯巴甜总数降低至仅有这些应用蔗糖的饮料甜味素的55%时,发觉应用阿斯巴甜的饮料的质量依然优良。还发觉在5°c标准下贮藏的利用率阿斯巴甜的饮料,与独立应用蔗糖的饮料在“鲜美”与“糖度”层面并沒有区别。含阿斯巴甜的可口可乐在5°c,20°c下贮藏26星期过后,其可接受度非常好。

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