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酶解鸡肝浆后为什么出现起泡发酸发臭现象?

来源:郑州天顺食品添加剂有限公司 发布时间:2021-11-22 16:01:37 关注: 0 次
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我国鸡脯肉产业链40年的发展趋势,鸡脯肉生产制造及鸡脯肉消費居全世界第二。在我国每一年牛肝生产量达几十万吨,牛肝富含充足的蛋白、钙、磷、铁、锌、维生素D、B族维生素,也因而被普遍使用于多种多样食品类及工业生产领域,在其中就包括宠物饲料。牛肝浆酶解后可用以宠物饲料生产制造,提升精饲料对小宠物的诱肉食性、提高宠物饲料的级别。

上海市一家著名宠物饲料生产加工的公司寻找大家,她们做牛肝浆酶解的试验,遇到酶解后牛肝浆出泡、酸酸的、发出臭味的状况,资询是否由酶制剂造成的?用以酶解牛肝浆的酶关键由蛋白酶k、碱性蛋白酶、口味酶构成的混配胰蛋白酶,菌体操纵在5万下列,按国家标准生产制造食品级不锈钢用酶。此外,酶制剂的加上量为原材料的0.3%上下,因而,可清除酶制剂造成的酶解后牛肝浆出泡发出臭味的状况。关键与生产工艺流程及实际操作有挺大关系,一般大家得出下面几点提议:

1、查验原材料有没有腐坏的状况;

2、原材料清先及过开水解决;

3、根据提温加温的方式清理酶解机器设备;

好啦,若有之上现象的朋友均可参考以上实例自纠自查哦!

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