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酵母抽提酶(酵母水解酶 酵母酶 酵母溶解酶)的作用与使用方法?

来源:郑州天顺食品添加剂有限公司 发布时间:2021-11-17 12:33:17 关注: 0 次
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产品别名:酵母破壁酶,酵母裂解酶,酵母水解酶

酵母抽提专用酶是一种复合蛋白水解酶,主要由细胞壁溶解酶、内切酶、外切酶和风味酶等组成。在一定温度及PH值下利用本品对啤酒酵母、面包酵母通过酵母细胞中蛋白质等物质水解可以生产出大量显味核苷酸和5,-肌苷酸纳(IMP )、5,-鸟苷酸纳(G,CMP),和较多氨基酸的酵母液,它具有增鲜、增香及赋予食品醇厚等功能,使产品风味及口感淳厚,广泛应用于汤类、酱、调味汁、休闲食品和肉制品的酵母精或酵母味素。酵母抽提专用酶与传统自溶法相比其避免了过去自溶法的细菌污染、生产时间长、得率底和氨基态氮低等缺点及酸水解法的风味差、含盐量高、腐蚀严重、营养损失大、不安全等缺点。

 

显微镜下的酵母,酵母菌主要生长在含糖环境中

低聚果糖的研究历史

酵母抽提酶(酵母水解酶 酵母酶 酵母溶解酶)的作用与使用方法?

【产品应用范围】

1、酵母精或酵母味素抽提、生产

2、酵母培养基的生产

3、酵母破壁

4、酵母水解蛋白饲料

【产品特点】

1、能将酵母中的RNA水解。

2、该酶具有酶解速度快、分解率高、水解物氨基酸含量高、苦味小、呈味性强、使用方便等特点。

3、生产的产品蛋白利用率高,风味浓郁,口感醇厚。

保存条件

在不同贮存条件下,6个月蛋白酶酶活情况:4℃酶活损耗2—10%;常温酶活损失10―—15%。建议应在低温条件下( 10℃)冷库存放或在低温条件下避光保存。蛋白酶是一种生物活性物质,易受重金属离子FCHP等和氧化剂的抑制及破坏作用,应避免与之接触。在使用酶制剂产品建议穿戴好防护用品;如有不慎使酶粉或酶溶液接触眼睛,导致流泪、角膜发红,可先用清水冲洗,再滴眼药水,第二天即可康复。脸上、眼皮、皮肤接触产生过敏、发痒、红肿,可用皮康霜或三九皮炎平涂抹一次即治愈。

郑州天顺是国内领先的酶制剂生产厂家,可提供多种规格供客户选择,零售客户可到公司淘宝直营店购买或拨打15003810456电话查阅报价。

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