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葡萄酒专用酶(葡萄酒酶,葡萄酒复合酶)作用效果和特点

来源:郑州天顺食品添加剂有限公司 发布时间:2021-11-21 15:02:38 关注: 0 次
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葡萄酒专用酶介绍:酿造葡萄酒时,果胶质使果汁粘稠、混浊,失之清亮,各种杂质以其为依托难以在短时间内沉淀去除。皂土冷却法能耗大,效果不显著,并且过量加入皂土还会有酒味寡淡的后果。添加果胶酶有一定效果,但成本偏高,加之果胶酶使用前需活化处理,工艺复杂,且澄清效果也未达到理想状态。

胰酶(胰蛋白酶,胰腺酶,胰液素,Pancreatin)

葡萄酒专用酶(葡萄酒酶,葡萄酒复合酶)作用效果和特点

产品特点:

本公司的葡萄酒专用复合酶,不仅有果胶酶活力,而且有纤维素、半纤维素酶活力,这些复合酶系的协同作用能够:

一、水解果胶质、纤维素和半纤维素。除去杂质依托,在常温下澄清、清亮果汁。

二、水解果皮纤维素和半纤维素,释放酒香类和色素类物质,增加酒的香度和色度,提高酒品质量,提高果汁得率。

主要作用效果:

1、 裂解果实的植物细胞壁,充分释放出酒香和色素类物质,“提香”、“提色”;

2、 提高原料发酵度,提高发酵设备利用率,提高果汁得率;

3、提高澄清效果,加快澄清速度;

4、降低澄清时的果汁损失及后贮、过滤时的倒酒、进滤损失;

5、弥补原料质量不足,提高糖含量,增加营养成份。

6、 提高产品稳定性,有效防止后浑浊,延长货架保存期。

贮存条件:在不同贮存条件下,6个月本品的酶活情况为:4℃酶活损耗5-10%,常温酶活损失10-15%,应低温避光保存。

使用过程中注意的事项:中温淀粉酶是一种生物活性物质,受生金属离子(Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等)和氧化剂的抑制及破坏作用,应避免与之接触。不同批次产品间可能有色泽上的差别。

包装规格:
铝塑料袋包装,1Kg×20 袋/件,也可根据客户需求进行包装。

郑州天顺是国内领先的酶制剂生产厂家,可提供多种规格供客户选择,零售客户可到公司淘宝直营店购买或拨打15003810456电话查阅报价。

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