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白酒专用酶(白酒酶,白酒复合酶)的作用和使用标准

来源:郑州天顺食品添加剂有限公司 发布时间:2021-11-21 15:17:36 关注: 0 次
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【白酒酿造行业现状】

酿造白酒所采用的谷类、薯类及植物块类原料中含有数量不等的纤维素、半纤维素、β-葡聚糖和果胶质。酒曲中的微生物及内源酶对这些大分子物质没有足够的分解能力,造成原料利用率的降低。同时,由于原料中的酒香类物质被这些难以分解的大分子包裹,不能充分释放,使产品酒辛有余而醇厚不足,酒品 质量降低或生产者被迫延长酒的后熟期,增加生产成本。

溶菌酶(胞壁质酶,Lysozyme)

白酒专用酶(白酒酶,白酒复合酶)的作用和使用标准

【产品作用】

白酒专用复合酶是利用高效产酶菌经液体深层发酵,超滤浓缩提取的棕褐色液体,含有纤维素酶、半纤维素酶、β-葡聚糖酶和果胶酶酶活。这些酶系的协同作用能够:

1、水解酒醅中的纤维素、半纤维素、β-葡聚糖和果胶质、充分释放淀粉,增加白酒得率。

2、充分释放酒香类物质,突出酒品风格,提高酒品质量。

【产品贮存】

防潮、避光、密封低温(0-10℃)保存,保存期18个月。酶在保存中有一定的酶活损失,在10℃保存酶活损失5-10%/6个月,常温保存酶活损失10-15%/6个月。

【注意事项】

1、本品是一种生物活性物质,易受重金属离子( Fe3+ 、 Cu2+ 、 Hg+ 、 Pb+ 等)和氧化剂的抑制及破坏作用,应避免与之接触 。

2、在使用酶制剂产品建议穿戴好防护用品;如有不慎使酶粉或酶溶液接触眼睛,导致流泪、角膜发红,先用清水冲洗,再滴眼药水,第二天即可康复。脸上、眼皮、皮肤接触产生过敏、发痒、红肿,涂抹皮康霜或三九皮炎平即可治愈。

郑州天顺是国内领先的酶制剂生产厂家,可提供多种规格供客户选择,零售客户可到公司淘宝直营店购买或拨打15003810456电话查阅报价。

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