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猪肚嫩脆剂的应用范围(猪肚嫩化增嫩)

来源:郑州天顺食品添加剂有限公司 发布时间:2021-11-22 12:32:27 关注: 0 次
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猪肚生物酶嫩脆剂是从植物中提取的纯天然蛋白酶,利用生物酶(木瓜蛋白酶)的嫩化技术研制推出的新型绿色烹饪食品添加剂,主料木瓜蛋白酶本身就是蛋白质,一种众所周知的高营养物质、内含除蛋氨酸外的十九种常见氨基酸;蛋白酶在温度80度以上就失去了活性。该产品绝不含工业烧碱、甲醛(福尔马林)、硼酸等化学有害物质,是崇尚绿色、健康、安全、营养饮食首选的食品深加工原辅材料。

溶菌酶(胞壁质酶,Lysozyme)

猪肚嫩脆剂的应用范围(猪肚嫩化增嫩)

 

【市场行情】猪肚生物酶嫩脆剂可以运用于鲜猪肚、冻猪肚及其他肚类。传统的方法是小火卤制,工业烧碱,这种方法的加工时间长;加工方法单一;经传统加工后缩水率高50%,增加成本,增加燃料,营养价值流失,不保水护色。

【产品功效】经猪肚嫩脆剂处理后的猪肚嫩脆适口,咀嚼化渣,感观自然,卫生安全,煮制方便,保持了猪肚的风味和营养,起着嫩化、保水、保鲜、护色健康安全之功效。

1、纯天然,无毒无害、保持食品营养。

2、嫩化加工时间1.5小时至2.5小时,无需燃料,节省成本,简单操作。

3、缩水率只是20-30%,比传统缩小40-50%,提高菜品利润率。

4、加工方法多元化,增加菜品品种。

5、口感嫩脆化渣,保水、护色,(老少皆宜)扩大消费群体

 

【应用范围】鲜猪肚、冻猪肚及其他肚类嫩化、增脆、不缩水、咀嚼化渣、健康安全。

【成本核算】按每斤原料增加成本:0.9元。

【使用方法】新鲜猪肚——>洗净——>切片——>加入猪肚生物酶嫩脆剂溶液(猪肚生物酶嫩脆剂先用50-55度左右少量温水形成酶溶液)——>加入少量水——>搅拌均匀——>腌制1-2小时——>清洗干净——>烹饪或冷藏。

【注意事项】

1、本产品必须用50度温水溶解。

2、添加量需严格按照要求添加。

3、处理时间参照说明要求,如仍不能达到效果,需延长处理时间。

【包装规格】250克/瓶*15瓶/件、250克/瓶*60瓶/件、350克/瓶*12瓶/件、350克/瓶*40瓶/件、500克/瓶*12瓶/件、500克/瓶*40瓶/件、1KG/袋*6袋/件、1KG/袋*20袋/件。

 

郑州天顺是国内领先的酶制剂生产厂家,可提供多种规格供客户选择,零售客户可到公司淘宝直营店购买或拨打15003810456电话查阅报价。

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