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肥肠嫩脆剂的应用范围和作用(猪大肠增嫩增脆 煮了不缩水)

来源:郑州天顺食品添加剂有限公司 发布时间:2021-11-17 12:32:25 关注: 0 次
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肥肠生物酶嫩脆剂

肥肠生物酶嫩脆剂是从植物中提取的纯天然蛋白酶,利用生物酶(木瓜蛋白酶)的嫩化技术研制推出的新型绿色烹饪食品添加剂,主料木瓜蛋白酶本身就是蛋白质,一种众所周知的高营养物质、内含除蛋氨酸外的十九种常见氨基酸;蛋白酶在温度80度以上就失去了活性。该产品绝不含工业烧碱、甲醛(福尔马林)、硼酸等化学有害物质,是崇尚绿色、健康、安全、营养饮食首选的食品深加工原辅材料。

 

【肥肠生物酶嫩脆剂应用范围】

肥肠生物酶嫩脆剂可以运用于肥肠(猪大肠)调制烹饪。

【肥肠生物酶嫩脆剂作用功效】

肥肠生物酶嫩脆剂腌制后的肥肠嫩化、增脆、保鲜、咀嚼化渣、健康安全。

1、纯天然,无毒无害、健康安全。

2、节省成本,简单操作。

3、减小菜品缩水率,提高菜品利润率。

4、加工方法多元化,增加菜品品种。

5、口感嫩脆化渣,保水、护色。

肥肠嫩脆剂的应用范围和作用(猪大肠增嫩增脆 煮了不缩水)

肥肠嫩脆剂的应用范围和作用(猪大肠增嫩增脆 煮了不缩水)

处理后煮熟的肥肠

【肥肠生物酶嫩脆剂成本核算】按每斤原料增加成本:0.27元

【肥肠生物酶嫩脆剂使用方法】

肥肠——>洗净——>切片——>加入嫩肉粉溶液(肥肠生物酶嫩脆剂先用50-55度左右少量温水形成酶溶液)——>加入少量水——>搅拌均匀——>腌制10-20分左右——>清洗干净——>烹饪或冷藏。

郑州天顺是国内领先的酶制剂生产厂家,可提供多种规格供客户选择,零售客户可到公司淘宝直营店购买或拨打15003810456电话查阅报价。

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