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L-谷氨酸

产品名称:L-谷氨酸 食品级   又名:L-谷氨酸、谷氨酸、alpha-氨基戊二酸、(S)-2-氨基戊二酸、麸氨酸 CAS号:56-86-0 EINECS NO:200-293-7 分子式:C5H9NO4 分子量:147.
  • 所属分类: 营养剂
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产品详细信息食品添加剂使用限量

L-谷氨酸

产品名称:L-谷氨酸 食品级

 

又名:L-谷氨酸、谷氨酸、alpha-氨基戊二酸、(S)-2-氨基戊二酸、麸氨酸

CAS号:56-86-0

EINECS NO:200-293-7

分子式:C5H9NO4

分子量:147.13

理化性质:L-谷氨酸是一种氨基酸,外观为白色结晶性粉末、几乎无臭 , 有特殊滋味和酸味。 224~225℃分解。饱和水溶液的 PH 值约3.2 。难溶于水,实际不溶于乙醇和乙醚、极易溶于甲酸。

由于谷氨酸中有不对称碳原子,故形成几种立体异构体,较重要的是左旋谷氨酸(l-谷氨酸)和外消旋谷氨酸(dl-谷氨酸),均无毒,其物化性质分述如下。左旋谷氨酸为白色鳞片状晶体。无臭,稍有特殊的滋味和酸味。呈微酸性。微溶于冷水,易溶于热水,几乎不溶于乙醚、丙酮和冷醋酸中,不溶于乙醇和甲醇。247-249℃分解,200℃升华,相对密度1.538(20/4℃),旋光度[α]+30-+33°。本品与盐酸作用生成l-谷氨酸盐酸盐,与碱作用生成l-谷氨酸一钠。外消旋谷氨酸为白色结晶。微溶于乙醚、乙醇和石油醚。相对密度(20/4℃)1.4601,熔点225-227℃(分解)。右旋谷氨酸,由水析出为片状结晶体,熔点247-249℃(分解),相对密度(20/4℃)1.538。

包装:用塑料袋包装,外套尼龙袋或塑料编织袋,净重25kg。

存储:本品应密封阴凉避光保存贮运过程中,应注意防潮,防晒,低温存放。

作用:营养强化剂

用途:在食品工业方面:用作代盐剂、营养增补剂、鲜味剂(主要用于肉类、汤类和家禽 等)。如用于方便食品的肉汤和汤类,10g/kg 。用于饮料、焙烤制品、肉、肉香肠、乳及乳制品、调味剂、谷类制品、用量 400mg/kg 。用作营养增补剂,限量 12.4%( 以食品中蛋白质的总量计 ) 。可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的防止剂,用量 0.3%~1.6% 。 L -谷氨酸单钠盐( MSG 俗称 “ 味精 ” )具有强烈的肉类鲜味,是除食糖和食盐之外世界消费量最多的一种调味剂。特别是在 PH 值为 6~7 时, MSG 全部解离,呈味最强。广泛用于 烹饪和食品加工。一般用量为 0.2%~0.5% 。人均日允许摄入量不超过 6g/d 。 L-谷氨酸盐酸盐用于改善啤酒的苦味,也可用作代盐剂、营养增补剂、增香剂。用途说明

1.L-谷氨酸主要用于生产味精、香料,以及用作代盐剂、营养增补剂和生化试剂等。L-谷氨酸本身可用作药物,参与脑内蛋白质和糖的代谢,促进氧化过程,该品在体内与氨结合成无毒的谷酰胺,使血氨下降,减轻肝昏迷症状。主要用于治疗肝昏迷和严重肝功能不全等,但疗效并不十分满意;与抗癫痫药合用,尚可治疗癫痫小发作和精神运动性发作。外消旋谷氨酸用于生产药物,也用作生化试剂等。
2.通常并不单独使用,而是与酚类、醌类抗氧剂协同使用,以获得良好的增效作用。
3.谷氨酸用作化学镀的络合剂。
4.用于制药、食品添加剂、营养强化剂;
5.用于生化研究,医药上用于肝昏迷、防止癫痫、减轻酮尿症和酮血症;
6.代盐剂、营养增补剂、鲜味剂(主要用于肉类、汤类和家禽等)。亦可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的防止剂,用量0.3%~1.6%。按我国GB 2760一96规定可用作香料;
7其一钠盐——谷氨酸钠用作调味品,商品有味精和味素等。

河南L-谷氨酸生产厂家提醒您请严格按照食品安全国家标准进行使用

执行标准:根据《食品添加剂使用卫生标准》FCCIV/(GB2760-2014)规定本品可在各类食品中按正常生产需要适量使用。

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