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羧甲基纤维素的粘度景况详解

来源:郑州天顺食品添加剂有限公司 发布时间:2021-10-14 10:45:37 关注: 0 次
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  羧甲基纤维素水溶液具有增稠、成膜、黏接、水分保持、胶体保护、乳化及悬浮等作用,从羧甲基纤维素这样的作用发挥大家应该能够知道,其是会在水中熔化,溶液会有一定粘度的,正是因为羧甲基纤维素有粘度,所以才能在食品等行业中用作增稠剂。本文就来就此种物质的粘度情况,为大家做一下简单的分析:
  因为羧甲基纤维素的溶液是非牛顿流体,当在高转速的时候表现出低的粘度,也就是说其的粘度值取决于测定的条件,所以一般常用“表观粘度”来描述。理论上来说,非牛顿流体的性质是,其剪切速率(粘度计上的转速)和剪切力(粘度计的扭矩)之间的关系不是直线关系,而是曲线关系。羧甲基纤维素的溶液是假塑性的流体,测定它的粘度时,转速越快的时候测得的粘度越小,这就是所说的剪切稀化作用。
  另外,关于羧甲基纤维素的粘度,大家应该知道,其粘度是会随着温度的升高而降低的,所以对于其粘度的控制要注意温度等条件的控制。

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