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海藻酸钠和乳酸钙实验反应原理及操作

来源:郑州天顺食品添加剂有限公司 发布时间:2021-09-28 16:42:53 关注: 0 次
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海藻酸钠和乳酸钙作为普遍常见的一种化工厂试验,不但许多在校大学生都必须掌握制做,并且许多食品行业制取水晶果冻,奶健康饮品等全是非常关键的研究内容。实际上在日常中很多人常说的疑胶是指的海藻酸钠和乳酸钙反映配制成的藻类疑胶。


下边双成藻类技术人员详细说明下海藻酸钠和乳酸钙试验反映基本原理及操作流程、常见问题等

实验原理:


海藻酸钠是一种无毒性的食用添加剂。乳酸钙是一种补钙剂。二种化学物质溶解于水时,溶液中的海藻酸钠,最先与乳酸钙中的钠离子产生离子交换法,产生化学交联反映,产生疑胶;藻酸钠缓释片水溶液包囊了起來,进而产生一颗颗紫水晶球。海藻酸钠产生疑胶的因素是Ca2
与海藻酸钠分子结构发生了电子效应,产生疑胶不用加温,而且取得的疑胶为热不可逆疑胶,这也是海藻酸钠疑胶相对性于其他亲水胶体疑胶的优点。

操作流程:


向水杯中添加23勺海藻酸钠,随后添加60ml,充足拌和,直到彻底融解,静放一段时间,获得粘稠的海藻酸钠水溶液。依据自身喜爱添加不一样顏色的黑色素。在
量杯中倒进250mL的冷水,添加一大勺乳酸钙,不断拌和,直至乳三钙彻底融解,水溶液越来越清亮全透明。3. 成形


a.坐小玻璃球。用塑料吸管汲取粘稠的海藻酸钠水溶液,添加到乳山市酸钙水溶液中,会迅速变为玻璃球。


b.制做大玻璃球。将粘稠的海藻酸钠水溶液倒进五颜六色半球型中,将半球型当心放进乳酸钙水溶液中,轻轻地摇晃量杯命玻璃球与五颜六色半球型分离出来,玻璃球会慢慢地变为环形,泡浸的时间越长延展性越好。


c.金属拉丝。用塑料吸管或是眼药水瓶压挤海藻酸钠水溶液使其成絮状添加到乳酸钙水溶液中,便可产生絮状。


疑难问题:


氯化钙加海藻酸钠正离子实际效果:做钠离子化学交联海藻酸钠水溶液制取块状匀称的凝胶剂,可是每一次滴入氯化钙溶液到海藻酸钠水溶液里时,部分总是会发生凝胶剂(一滴氯化钙溶液触遇到海藻酸钠水溶液时),那样的话就制取出不来块状匀称的凝胶剂。缘故有可能放进次序搞反了,顺序是很重要的,但是要是要把氯化钙溶液滴进海藻酸钠水溶液时,本人认为应当具有下列标准(1)依据实践活动调整好二者的浓度值,(2)更改溫度,寻找一个成胶较慢的溫度,(3)快速拌和下,以适宜的速率滴入。


常见问题:


选用共混法制取高G型海藻酸钠果胶(HGAGNa-GT)复合型凝胶剂,科学研究不一样混配占比对高G型海藻酸钠果胶复合型凝胶剂特性的危害。科学研究结果显示,在复合型凝胶剂中,G型海藻酸钠与果胶中间具有很强的相互影响和较好的相溶性。伴随着复合型凝胶剂中果胶所占百分比的提升,其疑胶延展性慢慢扩大,疑胶强度呈先扩大后减少的发展趋势。凝胶剂的存储应变速率和损耗模量均随果胶所占百分比的提高呈先上升后下降的发展趋势。凝胶剂的疑胶時间随环境温度的减少慢慢减少,随果胶所占百分比的提高慢慢增加。高G型海藻酸钠果胶复合型凝胶剂脂质体具备优良的pH敏感度,在仿真模拟小肠液和乙状结肠液中的增溶度较高,并最后于仿真模拟乙状结肠液自然环境降低解。当海藻酸钠与黄原胶的混配占比为53,凝胶剂的疑胶网络架构更为坚固,这时的凝胶剂在仿真模拟小肠液和乙状结肠液中的增溶率最大。


海藻酸钠疑胶主要用途:


海藻酸钠产生疑胶的标准柔和,这还可以防止敏感度药品、蛋白、体细胞和酶等活性物质的降解。因为具有良好的特点,海藻酸钠早已在食品产业和制药行业获得了广泛运用。


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