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海藻酸钠

产品名称:海藻酸钠 食品级又名:海藻酸钠、褐藻胶、褐藻酸钠、sodium alginateCAS号:9005-38-3EINECS NO:618-415-6分子式:C6H7NaO6分子量:243.22理化性质:海藻酸
  • 所属分类: 增稠剂
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海藻酸钠

产品名称:海藻酸钠 食品级

又名:海藻酸钠、褐藻胶、褐藻酸钠、sodium alginate

CAS号:9005-38-3

EINECS NO:618-415-6

分子式:C6H7NaO6

分子量:243.22

理化性质:海藻酸钠为白色或淡黄色粉末。缓慢溶于水,形成粘稠状溶液,不溶于乙醇、氯仿或乙醚等有机溶剂。无臭无味。溶于水成粘稠状液体,1%水溶液pH值为6-8。当pH=6-9时粘性稳定,加热至80 ℃以上时则粘性降低。海藻酸钠无毒,LD50>5000mg/kg。螯合剂对海藻酸钠溶液性质的影响螯合剂可以络合体系中的二价离子,使得海藻酸钠能稳定于体系中。该品有吸湿性。是水合力非常强的亲水性高分子。

海藻酸钠是从褐藻类的海带或马尾藻中提取碘和甘露醇之后的副产物,其分子由β-D-甘露糖醛酸(β-D-mannuronic,M)和α-L-古洛糖醛酸(α-L-guluronic,G)按(1→4)键连接而成,是一种天然多糖,具有药物制剂辅料所需的稳定性、溶解性、粘性和安全性。海藻酸钠已经在食品工业和医药领域得到了广泛应用。

包装:净重25kg/桶。

存储:本品应密封贮存于干燥通风的仓库中,运输装卸时应轻装轻放,防止包装破损,防止受潮,与有害有毒物品分开存放。

作用:在食品工业中作增稠剂、乳化剂等。

(1)食品工业

a.稳定性

海藻酸钠用以代替淀粉、明胶作冰淇淋的稳定剂时,海藻酸钠可控制冰晶的形成,改善冰淇淋口感,海藻酸钠也可稳定糖水冰糕、冰果子露、冰冻牛奶等混合饮料。许多乳制品,如精制奶酪、掼奶油、干乳酪等利用海藻酸钠的稳定作用可防止食品与包装物的连粘性,可作为上乳制饰品覆盖物,海藻酸钠可使其稳定不变并防止糖霜酥皮开裂。

b:增稠与乳化性

海藻酸钠用于色拉(一种凉拌菜)调味汁,布丁(一种甜点心)、果酱、番茄酱及罐装制品的增稠剂,海藻酸钠可提高制品的稳定性质,减少液体渗出。

c:水合性

在挂面、粉丝、米粉制作中添加海藻酸钠可改善制品组织的粘结性,使其拉力强、弯曲度大、减少断头率,特别是对面筋含量较低面粉,效果更为明显。在面包、糕点等制品中添加海藻酸钠,可改善制品内部组织的均一性和持水作用,延长贮藏时间。在冷冻甜食制品中添加海藻酸钠可提供热聚变保护层,改进香味逸散,提高熔点的性能。

d.胶凝性

海藻酸钠可做成各种凝胶食品,保持良好的胶体形态,不发生渗液或收缩,所以海藻酸钠适合用于冷冻食品和人造仿型食品。还可用海藻酸钠来覆盖水果、肉、禽类和水产品作为保护层,使其与空气不直接接触,延长贮藏时间。海藻酸钠还可作为面包的糖衣、加馅填料、点心的涂盖层、罐头食品等自凝形成剂。在高温、冷冻和酸性介质中仍可维持原有的形体。海藻酸钠还可代替琼胶制成具有弹性,不粘牙,透明的水晶软糖。

(2)医药工业

a.牙科印模料

过去牙科印模主要用橡胶、石膏等混合物,近年来已被海藻酸钠印模料代替,海藻酸钠印模具有操作简便,印出的齿形准确等优点。海藻酸钠印模料与凝固剂分装两包,使用时将两者用水调合,数分钟后即可凝固成型,成型作用主要是海藻酸钠。

b.止血剂

海藻酸钠溶液在酸性或钙盐溶液中具有纤维状沉淀,其分子结构呈线形,故利用此机理,海藻酸钠可制成各种剂型的止血剂,如止血纱布,止血海绵,烫伤纱布,喷雾止血剂等。

c.对放射性元素及有害金属的阻、排作用

海藻酸钠具有对某些元素的特殊交换能力。不但有预防锶吸收的效果,而且还有一定的治疗作用,当被放射性锶污染之后,口服一定量的海藻酸钠,可将消化道中的放射性锶很快吸收并排出体外。

d.药膏、药片及其制剂

利用海藻酸钠增稠和凝胶的特性,作为药品各种剂型的添加剂,如海藻酸钠与羊毛脂调合制成硫磺软膏,可医治皮肤病,还可与磺胺药物混合作眼膏以及苯基醋酸汞等混合作避孕膏。低聚海藻胶作肠用胶囊,使药物在肠道中停留和吸收时间大大延长,从而提高药物的疗效。

(3) 印纺工业

a.印花浆

海藻酸钠用作经纱上浆、整理浆、印花浆等已有悠久的历史,但主要用在印花浆方面。海藻酸钠用作活性染 料色浆,具有独特性能。纤维和活性染料进行化学反应,将染料固定在纤维上,在染色过程中所用印花浆应不干扰或参与化学反应键合。若色浆参与反应,就会固定在纤维上,这就造成染过的纤维手感发硬,变脆、色泽不好。当使用海藻酸钠作印花浆时,既不影响活性染料与纤维的染色过程,同时印出花纹清晰、鲜艳、给色量高,手感好。海藻酸钠不仅适合于棉布印色,也适用于羊毛、丝、合成纤维的印花。

中等粘度和低粘度的海藻酸钠都适用于从筛网式印花到滚筒式印花色浆的要求。实际上用低粘度的海藻酸钠制备印花浆较稳定,这使制备较高含量的印花浆成为可能,这种印花浆可导致在干燥过程中产生致密的膜,使着色率增加。

b.人造纤维

海藻酸钠与石棉短纤维混合,经过醋酸钙溶液凝固处理,可防止石棉纤维飞扬,从而影响人身健康。

(4)其它工业

造纸上浆用水溶性海藻酸钠代替部分松香纸浆分散剂或纸张表面上浆,能增加纸张表面光滑度,并能调节印刷墨水、蜡、油的吸收,提高纸张的耐揉性。

电焊条被负:焊条药皮材料与海藻酸钠,海藻酸钾,海藻酸钙混合,可粘合被负药皮,并湿润药皮材料,使得在挤压过程中有足够的塑性,而且在使用焊接过程中容易燃烧成灰,减少飞溅。

此外,海藻酸钠可应用于树脂涂料、橡胶膏化剂、电池隔极层以及水处理方面。在农业方面,海藻酸钠可作为种子处理、杀虫剂、抗病毒材料进行应用。

用途:海藻酸钠作为饮料和乳品的增稠剂,在增稠方面有独特的优势:海藻酸钠良好的流动性,使得添加后的饮品口感柔滑;并且可以防止产品消毒过程中的黏度下降现象。在利用海藻酸钠作为增稠剂时,应尽量使用分子量较大的产品,适量添加Ca。可以大大提高海藻酸钠的黏度。

海藻酸钠是冰激凌等冷饮的高档稳定剂,它可使冰淇淋等冷饮食品产生平滑的外观、柔滑的口感。由于海藻酸钙可形成稳定热不可逆凝胶,因而在运输、储藏过程中不会变粗糙(冰晶生长),不会发生由于温度波动而引起的冰淇淋变形现象;同时这种冰淇淋食用时无异味,既提高了膨胀率又提高了融点,使得产品的质量和效益都有显著提高。产品口感柔滑、细腻、口味良好。添加量较低,一般为1-3%,国外添加量为5-10%。
海藻酸钠作为乳制品及饮料的稳定剂,稳定的冰冻牛乳具有良好的口感,无粘感和僵硬感,在搅拌时有粘性,并有迟滞感。

河南海藻酸钠生产厂家提醒您请严格按照食品安全国家标准进行使用

执行标准:根据《食品添加剂使用卫生标准》(GB1976-2010)规定本品可在各类食品中按正常生产需要适量使用。

项目 指标 分类
工业级
执行:中国农业部
SC/T 3401-1985
食品级
食品添加剂国家标准GB1976-80
粒度
30目100%通过或根据合同要求

根据合同要求

粘度 (mPa.s)
根据合同要求
≥150或按合同要求
水份 %
≤14
≤14
Ph
6.0-7.5
6.0-8.0
含钙量 %
≤0.3
/
硫酸灰份%
20.0-24.0
30-37(SULPHATE ASH)
水不溶物%
≤0.6
≤3.0
透明度 cm
≥3
COMPLY TO STIPULATED
重金属%
/
≤0.004
砷盐 %
/
≤0.0002
铅%
/
≤0.0004
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