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海藻糖

海藻糖Trehalose是一种白色结晶粉末,属于非还原性双糖,是天然二糖中耐酸耐热以及不褐变的糖质。甜度为蔗糖的45%,温和清爽。CAS:99-20-7、6138-23-4,分子式:C12H22O11·2H2O,分子量:378.3,海关编码
  • 所属分类: 调味剂
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海藻糖Trehalose是一种白色结晶粉末,属于非还原性双糖,是天然二糖中耐酸耐热以及不褐变的糖质。甜度为蔗糖的45%,温和清爽。CAS:99-20-7、6138-23-4,分子式:C12H22O11·2H2O,分子量:378.3,海关编码:2940009000,熔点为97℃,玻璃态转化温度为94℃,熔解热为57.8kJ/mol,在RH95%以下无吸湿性,能在小肠中消化吸收,可作营养源,其热量值为16.8kJ/g。易溶于水,热乙醇,不溶于乙醚,在水中溶解度随温度变化明显,在10℃远小于蔗糖,80℃远大于蔗糖。

海藻糖

海藻糖

科学家们发现,沙漠植物卷叶柏在干旱时几近枯死,遇水后却又可以奇迹般复活;高山植物复活草能够耐过冰雪严寒;一些昆虫在高寒、高温和干燥失水等条件下不冻结、不干死,就是它们体内的海藻糖创造的生命奇迹。海藻糖因此在科学界素有“生命之糖”的美誉。国际权威的《自然》杂志曾在2000年7月发表了对海藻糖进行评价的专文,文中指出:“对许多生命体而言,海藻糖的有与无,意味着生命或者死亡”。

海藻糖对生物体具有神奇的保护作用,是因为海藻糖在高温、高寒、高渗透压及干燥失水等恶劣环境条件下在细胞表面能形成独特的保护膜,有效地保护蛋白质分子不变性失活,从而维持生命体的生命过程和生物特征。许多对外界恶劣环境表现出非凡抗逆耐受力的物种,都与它们体内存在大量的海藻糖有直接的关系。而自然界中如蔗糖、葡萄糖等其它糖类,均不具备这一功能。这一独特的功能特性,使得海藻糖除了可以作为蛋白质药物、酶、疫苗和其他生物制品的优良活性保护剂以外,还是保持细胞活性、保湿类化妆品的重要成分,更可作为防止食品劣化、保持食品新鲜风味、提升食品品质的独特食品配料,大大拓展了海藻糖作为天然食用甜味糖的功能。

海藻糖在化妆品上的应用是基于其具有优异的保持细胞活力和生物大分子活性的特性。皮肤细胞,尤其是表皮细胞在高温、高寒、干燥、强紫外线辐射等环境下,易失去水分发生角质化,甚至死亡脱落使皮肤受损。海藻糖在这种情况下能够在细胞表层形成一层特殊的保护膜,从膜上析出的粘液不仅滋润着皮肤细胞,还具有将外来的热量辐射出去的功能。从而保护皮肤不致受损。

海藻糖是一种天然的糖类,存在于许多沙漠植物中,在植物干枯时形成一层玻璃状的基质,保护其内部结构,直至雨水来到,植物可奇迹般地起“死”而复生。大量的研究与实践表明,海藻糖能有效地保护表皮细胞膜结构,活化细胞,调理肌肤,令肌肤健康自然、有弹性。表皮细胞在高温、高寒、干燥、强紫外线辐射等环境下,极易失去水分而使皮肤受损,海藻糖在这种情况下能够在细胞表层形成一层特殊的保护膜,保持皮肤原有营养和水分,避免皮肤晒伤及黑色素沉淀,有效抵抗皮肤老化现象;从膜上析出的粘液可温和滋润肌肤,使肌肤莹亮、光泽、柔嫩。

海藻糖的功能及食品上用途:利用海藻糖低甜味性,抗龋齿性和低热量性,华天糖醇海藻糖可用于糖果、牛轧糖、口香糖、巧克力、糖尿病人以及肥胖病患者专用食品等;利用海藻糖矫香矫味性质,华天糖醇海藻糖可用于咖啡、啤酒、葡萄汁、红茶、酱油、酿造醋、柠檬汁、冷冻鱼片、蟹糕、鱼糕、鲣鱼、海带、牛乳、大米以及清酒等; 利用华天糖醇海藻糖热稳定性,用于粥、巧克力、豆酱、茶饮料、果汁饮料以及非油炸方便食品等; 利用华天糖醇海藻糖抗淀粉老化,用于糕米点心、饺子皮、饭团以及面条等; 利用华天糖醇海藻糖抗蛋白变性,用于鱼制品、肉制品、蛋制品、乳制品、面团以及调味料等; 利用华天糖醇海藻糖低吸湿性,用于粉末调味料、蟹腿及海带加工品、干果冻、脆米饼、快餐点心、营养糖以及保健食品等;利用海藻糖低呈色性,用于无油蛋糕、甜饼、火腿、运动饮料、蔬菜饮料以及乳酸饮料等;利用华天糖醇海藻糖保鲜和冷冻耐性,用于年糕、豆腐、调味汁、肉制品、水产品、奶制品、速冻食品、新鲜蔬菜、水果以及鲜花等。 利用华天糖醇海藻糖天然保护稳定性,作为酶、蛋白、疫苗、菌等生物药和生物制剂的保护稳定剂。

CERTIFICATE OF ANALYSIS

检 验 报 告

产品名称Product Name:海藻糖 Trehalose 生产批号Batch No.:20160513

批量Batch Quantity:12000kg 规格Specs:25kg\\袋bag

生产日期Production Date:2016.05.13 保质期Expiry Dates:2018.05.12

序号No.项目Item标准Specifications结果Result
1外观Appearance白色,干燥松散晶粒,无肉眼可见异物;味甜、无异味合格
White crystal powder,Sweetness,odourlessPass
2海藻糖含量(以干基计)≥98.099.42
Assay(Dry basis) %
3pH(30% solution)5.0~6.76.3
4灼烧残渣Residue on ignition %≤0.050.03
5干燥失重Loss on drying(60℃,5h) %≤1.50.1
6色度Color in solution(30% solution)≤0.1000.002
7浊度Turbidity(30% solution)≤0.0500.001
8菌落总数Total aerobic count cfu/g≤3000<10
9大肠菌群Coliform MPN/100g≤30<30
10致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)Pathogenic bacterium(Salmonella, Shigella, Staphylococcus aureus)不应检出Negative未检出
Negative
结论Conclusion检验结果符合GB/T 23529-2009《海藻糖》规定
Comply with GB/T 23529-2009 Requirements

 

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