琼脂粉

琼脂粉

产品名称:琼脂粉 食品级

CAS号:9002-18-0

EINECS号:232-658-1

分子式:C14H24O9

分子量:336.33496

理化性质:条状琼脂呈无色半透明或类白色至淡黄色,表面皱缩,微有光泽,质轻软而韧,不易折,完全干燥后,则脆而易碎;粉状琼脂为白色或淡黄色鳞片状粉末。琼脂无臭,味淡。不溶于冷水,但能徐徐吸水,膨润软化,可以吸收20多倍的水。易分散于沸水成溶胶,溶胶呈中性反应。0.1%~0.6%以P的溶胶于28~42℃下可变成凝胶,并在85℃以下不熔化。琼胶不参与人体代谢,无营养价值。大白鼠经口LD5011g/kg,小白鼠经口LD5016g/kg,ADI不限(No limited,FAO/WHO,1994)。

包装:净重25kg/桶。

存储:库房通风低温干燥; 与食品原料分开存放。

用途:增稠剂;稳定剂;乳化剂;胶凝剂。常用于糖果、羊羹、西点、馅饼、冰淇淋、酸奶、清凉饮料、乳制品等。在啤酒生产中,可作为铜的固化剂,与其中的蛋白质和单宁凝聚后沉淀除去。

执行标准:根据《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760-1996)规定本品可在各类食品中按正常生产需要适量使用。

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