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可得然胶

产品名称:可得然胶 食品级分子式:C6H10O5)n,n>250(400-500)理化性质:可得然胶(Curd lan),又称热凝胶,凝结多糖,为白色至近白色粉末,无嗅,具有良好的流动性,在干燥状态下保持极强的稳定性。是由微生物
  • 所属分类: 增稠剂
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可得然胶

产品名称:可得然胶 食品级

分子式:C6H10O5)n,n>250(400-500)

理化性质:可得然胶(Curd lan),又称热凝胶,凝结多糖,为白色至近白色粉末,无嗅,具有良好的流动性,在干燥状态下保持极强的稳定性。是由微生物产生的,以β-1,3-糖苷键构成的水不溶性葡聚糖, 是一类将其悬浊液加热后既能形成硬而有弹性的热不可逆性凝胶又能形成热可逆性凝胶的多糖类的总称。

包装:净重25kg/桶。

存储:要置于阴凉干燥处避光密闭保存。

用途:稳定剂、凝固剂、增稠剂,可得然胶作为凝胶剂、结构改性剂、增稠剂、稳定剂等用于果冻、面条、汉堡、火腿、可食纤维膜、油炸食品、冷冻食品、低卡食品(减肥食品)等的制作中。可得然胶作为一种食品添加剂,它可以改善产品的持水性、粘弹性、稳定性,并有增稠作用。可得然胶既可以粉末形式加入也可以悬浮液形式添加,浓度在0.4%-6.0%之间任意选择。

执行标准:根据《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760-2011)规定本品可在各类食品中按正常生产需要适量使用。

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