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溶菌酶

产品名称:溶菌酶 食品级CAS号:12650-88-3EINECS号: 235-747-3分子式:C125H196N40O36S2分子量:2899.27014理化性质:白色或微白色冻干粉,溶于水,不溶于乙醚和丙酮,pI为11.0
  • 所属分类: 酶制剂
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溶菌酶

产品名称:溶菌酶 食品级

CAS号:12650-88-3

EINECS号: 235-747-3

分子式:C125H196N40O36S2

分子量:2899.27014

理化性质:白色或微白色冻干粉,溶于水,不溶于乙醚和丙酮,pI为11.0-11.35,最适pH值6.5。稳定性:酸性介质中可稳定存在,碱性介质中易失活;96℃, pH值为3条件下,15min后活力保持87%。抑制剂有碘、咪唑和吲哚衍生物、表面活性剂(十二烷基硫酸钠、醇类和碳链不少于12的脂肪酸)。1%水溶液在281.5nm处的吸光系数为26.4。通过水解细菌细胞壁的肽聚糖来溶菌,酶反应: Micrococcus luteus或Micrococcus lysodeikticus菌悬浮液═溶菌并澄清。

包装:净重25kg/桶。

存储:建议在阴凉干燥的环境下避光保存,储存温度在零度以下。贮藏过久或贮藏条件不利,会使酶活不同程度的降低;如温度湿度过高,则需要在使用时适当的增加使用量。

用途:酶制剂。生化研究。是一种能水解致病菌中黏多糖的碱性酶。主要通过破坏细胞壁中的N-乙酰胞壁酸和N-乙酰氨基葡糖之间的β-1,4糖苷键,使细胞壁不溶性黏多糖分解成可溶性糖肽,导致细胞壁破裂内容物逸出而使细菌溶解。溶菌酶还可与带负电荷的病毒蛋白直接结合,与DNA、RNA、脱辅基蛋白形成复盐,使病毒失活。可分解溶壁微球菌、巨大芽孢杆菌、黄色八叠球菌等革兰阳性菌。

执行标准:根据《食品添加剂使用卫生标准》规定本品可在各类食品中按正常生产需要适量使用。

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